Ich hoffe, ich kann einigen Weihnachtsbäckern hier, die genauso spät "dran" sind wie ich, diesen Tipp noch zukommen lassen.
Immerhin spart man sich damit die halbe Stunde Kühlzeit für den Teig, die ja immer empfohlen wird. Ich hab´s einfach mal probiert und gleich nach dem gründlichen Kneten des Teiges die Kipferl ruck-zuck geformt. Dann gleich auf das mit Backpapier ausgelegte Blech und je nach Größe und Dicke der Kipferl 10-20 Minuten gebacken.
Bei Teig, der vollkommen durchgekühlt war, hatte ich immer Schwierigkeiten, die Hörnchen zu formen - oft sind sie beim Rollen zerbrochen. Das passiert nun überhaupt nicht mehr, man kann sogar problemlos "korrigieren".
Dieses Jahr gibt es die doppelte Menge Vanille-Kipferl, weil´s gut klappt und wirklich sehr schnell geht.