Ich hatte das Glück, eine Großmutter zu haben, die mal Köchin bei "Herrschaften" war. Sie hat damals alle Rezepte aufgeschrieben, und dafür bin ich ihr dankbar! Viele Rezepte muss man etwas abwandeln. Aber es sind Tipps dabei, die ich nicht glauben wollte, aber ausprobiert habe. Und hier ist eines:
Man braucht den Saft einer Zitrone für einen Salat. Ich nehme immer eine Bio-Zitrone. Und was macht man dann mit der Schale? Meistens landet sie im Abfall.
Meine Oma machte folgendes:
Die Zitronenschale abreiben. 1 EL Zitronenabrieb mit 1 EL Zucker mischen und in ein Gefäß geben. Gut verschließen. Sie hat nicht geschrieben, was für ein Gefäß es war. Aber, sie schreibt, dass man immer wieder auffüllen kann, ohne, dass es "schlecht" wird. Also hab ich es ausprobiert. Und es funktioniert!
Ich habe ein Marmeladenglas genommen mit Schraubverschluss. Ich habe es seit einem halben Jahr und fülle es immer wieder auf. Es bildet sich zwar etwas Flüssigkeit, ist aber nicht schlimm.
Ich hab daher immer den Abrieb einer Zitronenschale zur Verfügung, ohne eine Zitrone im Haus zu haben! Und ich benutze es nicht nur bei Kuchen, sondern auch bei Salat. Wo man Salz braucht, sollte auch eine Priese Zucker dabei sein!
silver member
Aber....dran denken abzureiben, ehe man auspresst.
Den Rest der Zironenschale/Zuckermischung habe ich dann einfach in kochendem Wasser gelöst, zum Sirup eingekocht und mit Hilfe von Doppelkorn Zitronenlikör angesetzt.
Mega-lecker!
Danke für die Gute Idee.
Um die Wasserbildung zu vermeiden kann man den Abrieb erst 1 Tag an der Luft trocknen.Muss man aber nicht.Der Sirup kann gut in Tee, Jogurt und Quark genutzt werden. Alle Sorten wunderbar zum kochen, backen und für Marinaden.
Viel Spass 😊
Immerhin bieten bekannte Firmen ebenfalls getrocknete Schal an, bei mir ist halt keine Chemie dabei :-)
Von einer ausgepressten Biozitrone das Weiße Innere an der Schale mit einem Messer
so entfernen, dass nur noch die grüne Schale übrig bleibt. Diese Schadenstücke friere ich dann in einem
passenden Behälter ein. Zum Kuchenbacken nehme ich eine entsprechende Menge der eingefrorenen Schale und gebe sie mit dem Zucker in einem Mixer und zerkleinere sie. Geht prima und schmeckt wie frisch!
So habe ich immer 'frische Zitronenschale' mit vollem Aroma zu Hand.
Marse
Ich kenne das mit einer ausgekratzten Vanilleschote . In ein Schraubglas mit Zucker geben und immer echten Vanillezucker haben .
habe immer das Glas in den Kühlschrank gestellt.
Ich bin ehrlich! Die Tütchen von der Puddingfirma werden mir,
auf Dauer zu teuer, werde es ohne Kühlschrank auch
einmal probieren.