Man nehme frische Akazienblüten. Diese waschen und vom Ungeziefer befreien.
Dann die Blüten ohne Stiele, in eine Plastikschüssel legen und mit dünnen Limonenscheiben (vorher natürlich auch waschen!) von 3 bis 4 Stück bedecken.
Dann mit gutem reinen Apfelsaft begießen, bis sie darin schwimmen.
Dann einen flachen Teller zur Beschwerung rauflegen und mit Zellophanpapier abdecken. Alles für 2 Tage an einem kühlen Platz stehen lassen.
Dann alles durch ein enges Teesieb gießen und in einen entsprechenden Topf geben.
Nun mit Gelierzucker, (1 L = ca. 1 kg) entsprechend nach dem Aufdruck auf der Zuckertüte, Zucker nehmen und alles schön aufkochen. Danach in Gläser abfüllen und dann genießen.
Das Gleiche kann man auch mit Holunderblüten machen, es schmecken beide Variationen.
