Rezept für einen herbstlichen Auflauf mit Parmesan-Basilikum-Teigtaschen, Rosenkohl und Fenchel.
Zutaten
- 250 g Teigtaschen mit Parmesan und Basilikumreduktion
- 1 Zwiebel groß
- 130 g Fenchel
- 500 g Rosenkohl (ist geputzt weniger)
- 100 g Butterkäse
- 30 g TK oder frische Petersilie
- 50 g Butter
- 3 EL Kürbiskerne
- 3 EL Sonnenblumenkerne gewürzt mit Chili, Meersalz und Karamell
- 2 EL Kokosöl
- 3 Eier
- 1 Becher Sahne
- 3 EL Schmand
- etwas Salz, Orangenpfeffer, Knoblauchsalz, Curry, Kurkuma, Ingwerpulver, Muskat, die Gewürze je nach Geschmack anwenden, gerne auch andere
- 1 TL Honig
Zubereitung
1. Die Teigtaschen sind aus der Frischtheke und müssen lediglich 3-4 Min. im kochenden Salzwasser ziehen. Die Teigtaschen waren sehr groß und ich habe sie drei geteilt.
2. Den Rosenkohl putze ich, mache die äußeren, unschönen Blätter ab und koche ihn ca. 15 Minuten, je nach Röschengröße, sie sollten nicht zu weich sein. Die Rosenkohlröschen halbiere ich.
3. Die Zwiebel sowie auch den Fenchel in kleine Würfelchen schneiden und in Kokosöl in der Pfanne anbraten und kurz bevor es fertig ist, gebe ich die Petersilie noch dazu.
4. Nun beginne ich eine Auflaufform auszubuttern und lege ganz unten die Teigtaschen aus. Weiterhin schichte ich nacheinander Rosenkohl, Fenchel-Zwiebel-Petersilie Mix, Butterkäse.
5. Jetzt die Eier mit dem Becher Sahne und den Gewürzen mit dem Schneebesen gut aufschlagen und gleichmäßig über den Auflauf geben.
6. Den Schmand obendrauf verteilen sowie auch ein paar Butterflöckchen, die Kürbiskerne und Sonnenblumenkerne.
7. Den Auflauf bei 180° ca. 45-60 Minuten überbacken.
