Eine Kartoffelsuppe, die kaum zu toppen ist!
Zutaten
- 1 Bund frisches Suppengrün (oder selbst zusammenstellen mit 3 - 4 Möhren, 1 Stange Porree, 1 größeres Stück Sellerie, Petersilie)
- 1 ¼ kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 150 kg durchwachsener Speck
- 2 Paar Wiener oder 3 dicke Bockwürste oder 1 Fleischwurst
- 1 m.-große Zwiebel
- 2 TL Senf
- 3 Spritzer Maggi (unverzichtbar)
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- 1 TL Gemüsebrühe
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Zubereitung
Kartoffeln schälen, Gemüse putzen, abspülen, alles in kleine Würfel schneiden und in den Kochtopf geben. Mit Wasser auffüllen (Kartoffeln sollten nicht ganz bedeckt sein). Gemüsebrühe dazugeben, aufkochen und ca. 15 Minuten auf kleiner Stufe köcheln. In der Zwischenzeit Würstchen oder Bockwurst in Scheiben schneiden, Zwiebel würfeln. Speck mit etwas Margarine in der Pfanne anbraten, Würstchen und Zwiebeln zugeben. Alles etwas anbräunen.
Wenn die Kartoffeln und das Gemüse gar sind, ein paar Mal mit dem Stabmixer kurz in die Suppe halten (nicht ganz pürieren, es sollten schon noch ein paar Stückchen Kartoffeln und Gemüse erhalten bleiben). Dann mit dem Senf, Maggi, Pfeffer und evtl. noch eine Prise Salz abschmecken, gebratenen Speck und Würstchen dazu geben, alles noch einmal kurz aufkochen, fertig.
Wer keinen Speck mag oder ihn nicht verträgt, sollte ihn separat braten und dazu stellen. Als Geschmacksträger ist er aber eigentlich unverzichtbar für die Kartoffelsuppe ebenso wie Maggi.
Ich persönlich vertrage neuerdings keinen gebratenen Speck mehr und sortier ihn einfach raus (mein Mann freut sich, hat er mehr davon). Lohnt sich, auszuprobieren, einmal im Monat Kartoffelsuppe ist in unserer Familie Pflicht.
Quadratur des Kreises ********
als Einlage in Kartoffelsuppe (auch Linsensuppe) esse ich gerne rohes Sauerkraut selbst hergestellt und würze noch mit Majoran und Liebstöckl.
Von mir fünf Sterne und alle Daumen hoch!