Das ist unser Liebingskuchen mit Pudding
12 Stück
Für den Teig:
400 g Mehl, 1-2 Würfel Hefe, 230 lauwarme Milch, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Ei, 100 g Butter und Fett für die Form
Für den Belag:
75 g Butter, 50 g Zucker, 50 g Honig, 2 EL Schlagsahne, 100 g Mandelblättchen.
Für die Füllung:
1 Vanilleschote, 1 Pk. Vanille-Puddingpulver, 50 g Puderzucker, 200 g weiche Butter
Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hinein bröckeln und mit 50 ml Milch, 1 EL Zucker und etwas Mehl vom Rand verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.
Vorteig, übrigen Zucker, Ei, Butter, restliche Milch und 1 Prise Salz mit dem Mehl zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten ruhen lassen.
Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Für den Belag Butter mit Zucker, Honig und Sahne aufkochen. Mandelblättchen unterrühren, die Masse abkühlen lassen.
Teig in der gefetteten Springform verteilen, mit einer Gabel einstechen. Mandelbelag darauf verteilen. Im Ofen ca. 35 Minuten backen. Kuchen aus der Form nehmen, abkühlen lassen.
Kuchen waagerecht durchschneiden. Die Vanilleschote längs aufschneiden, Mark auskratzen. Pudding nach Packungsangabe mit Mark und Schote zubereiten. Schote entfernen. Pudding abkühlen lassen, bis er lauwarm ist, esslöffelweise weiche Butter unterrühren. Einen Tortenring um den Kuchteil legen, Vanillemasse darauf verteilen. Obere Platte darauf legen. Torte 3-4 Std. zum Festwerden kalt stellen (nicht länger, da sonst der Hefeteig trocken wird). Evtl. mit Puderzucker überstäuben.
Da bin ich ganz wech und meine lieben auch...
Ich glaube zwar nicht, dass ich mir die Mühe machen werde (obwohl - hast Du den schon mal eingefroren?), aber von mir gibts auf jeden Fall ein "Daumen hoch!" für dieses schöne Rezept.
Vielen Dank dafür!
um sich die Arbeit leichter zu machen könnte man:
am Abend alle Zutaten in eine Rührschüssel geben,
erst zerbrökelte Hefe drauf Zucker u.s.w. am Ende Mehl (nicht mischen)
und mit einem Tuch zudecken .
Am nächsten Tag den Teig mit Knethacken zusammen mixen
und in der Form gehen lassen...
wenn sich der Teig verdoppelt dann den Belag drauf geben und backen.
Es ist eine ausprobierte tolle Variante für Berufstätige
zB. morgens die Zutaten in die Schüssel geben,
wenn man zurück kommt den Rest machen.
Gruß
Teig und Belag sind schon vorbereitet, die Füllung mache ich jetzt und wenn er mir gelingt, werde ich heute Nachmittag und Abend in eine Bienenstich-Orgie verfallen.
Danke erst mal für das richtig lecker klingende Rezept!