Meine eigene Kreation von einem geschichteten Kuchen: Ein Blechkuchen gefüllt mit Quark-Mascarpone-Beeren-Pudding-Creme. So werdet ihr diesen Kuchen nirgends finden, aber er wurde heute von den Nachbarn und uns als sehr gut befunden.
Zutaten
Für den Teig
- 4 Eier
- 250 g Butter
- 200 g Zucker
- 1 Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 EL Rum
- 200 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 50 g gewürfeltes Orangeat
- 100 g kleingeschnittene Bitter- oder Zartbitterschokolade
Zubereitung
Teig
- Die Eier, weiche Butter, Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät cremig rühren.
- Mehl und Speisestärke mit dem Backpulver vermischen, eine Prise Salz dazugeben und das Ganze unter die cremige Masse rühren.
- Die Haselnüsse, gehackte Schokolade, Rum und das Orangeat mit einem Schneebesen unterheben.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 190 Grad vorheizen.
- Den Teig auf dem Backblech gut verstreichen und bei 190 Grad ca. 15 - 20 Minuten backen (Stäbchenprobe).
- Danach aus dem Ofen nehmen und gut auskühlen lassen.
- Den Boden auf ein Backbrett o.ä. stürzen, das Backpapier abziehen und den Boden halbieren.
Für die Füllung
- 250 g Quark
- 250 g Mascarpone
- 100 g Zucker
- 4 EL Zitronensaft
- 1 Pck. Puddingpulver "Erdbeergeschmack"
- 250 g TK Beeren (ich hatte Himbeeren und Brombeeren)
- 5 Blatt Gelatine
Zubereitung
Füllung
- Zuerst weicht man die Gelatine in kaltem Wasser ein.
- Danach kocht man aus knapp 500 ml Wasser, 1 1/2 EL Zucker und dem Puddingpulver einen Pudding (also etwas Wasser zum Anrühren des Pulvers wegnehmen, das restliche Wasser mit dem Zucker zum Kochen bringen, das angerührte Puddingpulver einrühren und kurz aufkochen lassen. Danach vom Herd nehmen.
- Jetzt drückt man die Gelatine gut aus und löst sie in dem heißen Pudding auf.
- Wenn sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat, gibt man die tiefgekühlten Beeren in den Pudding. Sie tauen darin auf und der Pudding erkaltet viel schneller. Zwischendurch immer mal umrühren.
- Nun gibt man Quark, Mascarpone, Zucker und Zitronensaft in eine Schüssel und rührt kurz mit dem Handrührgerät alles cremig.
- Von der Quark-Mascarponemasse gibt man nun 3 EL in den Pudding und rührt sie mit dem Schneebesen unter.
- Danach kann man den gesamten Pudding in die Quark-Mascarponemasse geben und verrührt noch einmal alles gut. Die Schüssel für ca. 1/2 Stunde in kaltes Wasser stellen, dabei mehrmals unterrühren.
Fertigstellung
- Auf die eine Hälfte des Bodens streicht man die Hälfte der Füllung und legt die andere Hälfte des Bodens darauf.
- Obenauf wird nun der Rest der Füllung gestrichen.
- Den Kuchen ca. 1 Stunde kühlen.
- Die Oberfläche des Kuchens kann bei Jedem anders aussehen.
- Man kann eine Schokoglasur oder steife Sahne darauf geben.
- Ich habe 400 g Sahne mit 2 Vanillezucker und 2 Sahnesteif steifgeschlagen und darauf gestrichen und mit Schokoglasur bespränkelt.
- Der Kuchen muss gut gekühlt gegessen werden, dann schmeckt er super.
- Ich würde ihn in kleine Würfel schneiden, da er schon hoch genug ist.
Die Zubereitungszeit habe ich ohne Wartezeit angegeben.
