Brot als Soßenbinder

Ein Stück Brot wird über einer Brühe gehalten, um als Soßenbinder zu dienen und die Flüssigkeit zu verdicken.

Altbackenes Brot benutze ich als Soßenbinder.

Richtig trocknen lassen und dann reiben (am einfachsten in der Küchenmaschine).

Das feine Mehl bindet dunkle Soßen perfekt. Ganz besonders lecker für Linseneintopf.

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2 Kommentare

danke , feiner tipp
man kann auch paniermehl in der küchenmaschine "pulverisieren"--dann hat man ein gutes und natürliches bindemittel ohne zusatzstoffe!