Immer, wenn es mir nach einer richtig guten Bruschetta ist, denke ich an Mama Aurora aus längst vergangenen Tagen in Italien. An den herrlich warmen Sommertagen in Ischia schlenderten wir abends gerne zu dem kleinen Lokal von Mama Aurora. Bei einem Gläschen Rotwein blieb es dabei meistens nicht. Wir mussten immer die grandiose, wie einfache Bruschetta von Mama Aurora dazu verspeisen.
Zutaten
- 6 Scheibe/n Weißbrot
- 2 Zehe/n Knoblauch
- 12 Cocktailtomaten
- 2 Zwiebeln
- 3 EL Olivenöl
- 1 Handvoll Basilikum oder Rucola
Zubereitung
- Weißbrotscheiben toasten.
- Mit halbiertem Knoblauch einreiben.
- Tomaten klein schneiden, Zwiebeln klein schneiden oder hobeln und Basilikum zupfen.
- Tomaten und Zwiebeln auf den Weißbrotscheiben anrichten.
- Mit Öl beträufeln.
- Zuletzt Basilikum oder auch Rucola dazu geben.
Fertig ist eine herrliche Bruschetta, die mit einem Gläschen Rotwein fast wie in Italien schmeckt.
War es das richtige Brot als Unterlage? Oder war es der Belag aus Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Basilikum und Olivenöl? Sicher war es auch die gelöste Urlaubsstimmung, die dieses einfache Gericht für uns zum absoluten Urlaubshit machte. Jedenfalls suche ich bis heute in der Umgebung eine Pizzeria, in der eine Bruschetta so zubereitet wird, dass sie schmeckt.
Seit ich in dieser Hinsicht in heimatlichen Lokalen leider nur enttäuscht wurde, stelle ich den Leckerbissen lieber selbst her.
Denn ist es so einfach, eine wirklich gute Bruschetta zu kreieren.
Ich habe schon wieder Appetit darauf.
Machen die Zwiebeln den Unterschied bei Mama Aurora aus?
Mit normalen Paradeiser,mit enthäutenden und ohne Kerne,mit und ohne Zwiebeln rot weis,Olvien,Mozarella usw.
aber bei unserer befreundeten Unterkunftsfamilie ohne Schnickschnack,selbstgemachtes Ciabatta nicht getostet,normale Paradeiser,Olivenöl,Knoblauch,Basilikum wars optimal