Dinkel-Karotten-Brot mit Buttermilch und Kernen

Zubereitung

1. Die Kürbis- und Sonnenblumenkerne habe ich in einer beschichteten Pfanne ohne Öl etwas angeröstet, die Karotten gewaschen, geschält und fein geraspelt.
2. In einer Rührschüssel wird das Mehl mit Salz und Trockenhefe vermischt und mit der zimmerwarmen Buttermilch verrührt, dann werden Kümmel, Ingwerpulver und die Karottenraspel zugegeben und alles wird mit den Knethaken des Handmixers 5-6 Minuten gut durchgeknetet. Zum Schluss noch die angerösteten Kerne unterkneten.
3. Dann wird die Schüssel mit dem Teig mit einem feuchten Tuch abgedeckt und ca. 30 Minuten zum Gehen an einen warmen Ort gestellt. Danach wird der Teig noch mal kurz durchgeknetet und dann in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform gegeben. Mit einem feuchten Esslöffelrücken habe ich dann den Teig gleichmäßig in der Form verteilt und glatt gestrichen und dabei gleichzeitig die Oberfläche gut mit Wasser befeuchtet, dadurch bekommt das Brot dann beim Backen die schöne knusprige Kruste! Dann habe ich die Form mit Backpapier abgedeckt und den Teig weitere 20 Minuten gehen lassen.
4. Der Backofen wird auf 190 Grad vorgeheizt.
5. Nachdem der Teig in der Form nochmals gegangen ist und sich das Volumen vergrößert hat, stelle ich die Form auf die untere Schiene und ein feuerfestes Gefäß mit Wasser auf den Boden des vorgeheizten Backofens. Die Backzeit dauert etwa 60 Minuten.
6. Danach nehme ich das Brot aus dem Ofen und lasse es kurz abkühlen, erst dann löse ich es aus der Form und lasse es auf dem Kuchengitter vollständig auskühlen ...

Und nun wünsche ich viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!  

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