Eigentlich bin ich mit den Weihnachtsplätzchen schon fertig. Nun stand bei meinem Einkauf plötzlich ein Körbchen mit Ausstecherformen direkt vor meiner Nase, und obwohl ich ausreichend Förmchen habe, musste ich eines kaufen. Da war in meinem Kopf sofort die Idee entstanden, meiner lieben Freundin, die entfernt wohnt, ein paar Tassenkekse zu backen. Ihr geht es nicht so gut, und diese besondere Plätzchenform, die man an die Tasse anhängen kann, dachte ich, wirkt bestimmt gut als Seelentröster. Das Rezept ergibt ca. 50 Kekse - je nach Förmchengröße. Ich hatte mein Förmchen die Tage bei tegut entdeckt, und da gab es auch noch eine Engelchen-Form.
Zutaten
- 250 g Dinkelmehl
- 1 Ei
- 125 g Butter
- 1 Pck. Bourbon Vanille Aroma
- 125 g Zucker
- 150 g Puderzucker
- 2 EL Zitronensaft
- 2 Tropfen Lebensmittelfarbe
Zubereitung
- Butter und Zucker werden zuerst schön schaumig geschlagen.
- Nun gebt ihr weiterhin unter Rühren das Ei und die Vanille dazu.
- Das Mehl wird langsam dazu gesiebt.
- Nun knetet man die Masse zu einem schönen Teig und stellt diesen für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Auf einer bemehlten Arbeitsfläche rollt ihr den Teig mit dem Wellholz ca. 4 mm dick aus. Dann mit der Tassen-Plätzchenform die Kekse ausstechen.
- Die Kekse am besten auf eine Dauerbackfolie auf das Backblech legen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Kekse ca. 10 bis 15 Minuten goldgelb backen.
- Die ausgekühlten Kekse werden mit einer Mischung aus Puderzucker, etwas Zitronensaft sowie 1-2 Tropfen Lebensmittelfarbe bestrichen. Wer mag, kann auch noch Zuckerperlen aufstreuen.
