Dies ist ein Traditionsrezept für Eierschecke, mit ganz vielen Varianten. Leicht nachzubacken ist diese:
Zutaten
Für den Teig:
- 1 Eigelb
- 60 g Zucker
- 60 g Margarine oder Butter
- 1 TL Backpulver
- 100-125 g Mehl
Für die Quarkfüllung:
- 500 g Quark (Magerstufe)
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 1/2 Päckchen Puddingpulver Vanille
- nach Geschmack 2-3 Tropfen Buttervanille-Aroma
Für die obere Füllung:
- 1/2 L Milch
- 1 Päckchen Puddingpulver Vanille
- 2 EL Zucker
- 150 g Butter
- 4 Eier
Zubereitung
- Die Teigzutaten verkneten, ein Backblech oder eine Springform damit auslegen.
- Die Zutaten für die Quarkfüllung verrühren, auf den Teig streichen und bei ca. 175 Grad etwa 20 Minuten backen, bis der Kuchen ganz leicht braun wird.
- In der Zwischenzeit aus Puddingpulver, Milch und Zucker einen Pudding kochen, in die heiße Milch die Butter einrühren und etwas abkühlen lassen.
- Dann die 4 Eigelbe unterrühren, das Eiweiß zu Schnee schlagen und unterheben.
- Die Masse auf den Kuchen geben und etwa 30-45 Minuten weiterbacken, gegebenenfalls die Temperatur etwas herunterschalten.
- Nach dem Backen noch einen Moment im Ofen ruhen lassen.
