Eingelegter Harzer Roller (Handkäse)

Man braucht:

  • 1 Packung Harzer Roller
  • Kümmel ganz oder gemahlen
  • Helles oder dunkles Bier

So geht's:

Für die erste Schicht legt man einen Roller in einen Tonkrug (Bierkrug) streut Kümmel darüber und gießt mit Bier auf. Und das macht man Schicht für Schicht.

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Zum Schluss stopft man ein feuchtes Geschirrtuch zusammengeknüllt in den Krug und lässt das Ganze drei Tage in der Küche marinieren. Bitte das Geschirrtuch täglich anfeuchten. 

Ich bevorzuge gemahlenen Kümmel und dunkles Bier bzw. Rauchbier - da haben wir ja in Bamberg genügend davon.

Das ist ein leckerer Brotaufstrich :-)

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104 Kommentare

mein hessisches Herz schlägt schneller vor Freude angesichts der vielen schönen leckeren Rezepte und Anregungen für und mit Handkäs, die derzeit hier eingestellt werden ... so holen wir dieses herrliche Produkt aus der regionalen Nische und machen es republikweit bekannt *habt vielen Dank*
.... und wo bleiben die Zwiebeln?
Harzer Roller kenne ich aus meinen Diätzeiten. Ich bin nicht so ein Fan, weil er in der Mitte immer so hart war. Das Rundherum mochte ich aber sehr.

Mit Bier habe ich auch keine Probleme ;o) und würde das Rezept glatt mal ausprobieren......Tonkrüge habe ich noch aus einer Erbschaft, die schönen blau-weißen.....