Eier getrennt, dein Eigelb in einem Vanillepudding verkocht und jetzt hast du noch so viel Eiweiß übrig, aber wohin damit? Nicht wegschmeißen, sondern backen! Und zwar einen schnellen, super leckeren und fluffig leichten Eiweißkuchen, für den du wahrscheinlich schon alle Zutaten zuhause hast. Schwing' den Mixer und leg' gleich los!
Zutaten
- 4 Eiweiß
- 40 ml Olivenöl oder Pflanzenöl deiner Wahl
- 80 ml Vollmilch oder Pflanzenmilch
- etwas Abrieb einer Zitrone
- 120 g Zucker
- 120 g Weizenmehl
- 10 g Backpulver
- etwas Puderzucker (optional)
Zubereitung
- Schlage das Eiweiß so lange auf, bis ein schnittfester Eischnee entstanden ist. Eine Prise Salz kann helfen, wenn dein Eischnee nicht so richtig steif werden möchte.
- Reibe von einer Zitrone die Schale ab und stelle sie beiseite.
- Vermische in einer Schüssel Milch mit Öl, Zucker und dem Zitronenabrieb.
- Jetzt kannst du das Mehl in die Mischung dazu sieben und das Backpulver hinzugeben.
- Vorsichtig den Eischnee unter die Masse heben.
- Wenn alles gut miteinander vermengt ist, füllst du die Masse in eine Kuchenform und backst deinen Eiweißkuchen für 35-40 Minuten bei 180 °C im Ofen.
Video-Anleitung: Saftiger Eiweißkuchen aus Eiklar-Resten
Sobald dein Eiweißkuchen ausgekühlt ist, kannst du ihn entweder mit einer Glasur versehen oder auch nur mit etwas Puderzucker bestreuen. Du kannst ihn aber auch ganz nach Lust und Laune aufpeppen, deiner Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt! Wie wäre es zum Beispiel mit ein paar gehackten Mandeln, Hasel- oder Walnüssen? Gib diese dafür einfach mit in die Teigmasse und mische sie gut unter, bevor du deinen Kuchen in den Ofen schiebst.
Und wenn dir mal die Zeit fehlt, unseren saftigen Eiweißkuchen zu backen, musst du dein Eiweiß trotzdem nicht wegwerfen! Du kannst es einfach einfrieren, zum Beispiel in einer Eiswürfelform oder einem Gefrierbeutel. Schreib’ dann aber am besten die Anzahl und das Datum darauf, damit du alles im Blick behältst.
Wie gefällt dir unser Rezept für einen saftigen und leckeren Eiweißkuchen?
Fallen dir weitere Ideen ein, wie man übriggebliebenes Eiweiß weiterverwerten kann? Schreib’ es uns gerne in die Kommentare.
Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!
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