Elsässer Flammkuchen

Zubereitungsdauer 45 Min.

Koch- bzw. Backzeit 17 Min.

Ruhezeit 30 Min.

Fertig in 1 Std. 32 Min.

In: Kochen / Rezepte

Ein frisch gebackener Flammkuchen liegt auf einem Holzbrett. Er ist belegt mit Speck, Zwiebeln und frischen Kräutern.

Der Klassiker: Elsässer Flammkuchen mit Schritt-für-Schritt-Anleitung. Gelingt garantiert und schmeckt lecker!

Zutaten

Für den Teig:

300 g Weizenmehl Type 1050
300 g Weizenmehl Type 405
300 g warmes Wasser
21 g frische Hefe
1 TL Salz
1 TL Zucker
6 EL Öl

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Für den Belag:

200 g Creme fraiche
200 g Schmand
300 g Zwiebeln in feine Scheiben geschnitten
250 g leicht geräucherter Speck in Streifen geschnitten, ich habe den Zwilling-Bauchspeck genommen
Salz und Pfeffer

Kochmodus MonitorDisplay bleibt an

Zubereitung

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Hefe mit dem Zucker verrühren, so löst sich die Hefe schnell auf.

Zuerst die Hefe mit dem Zucker verrühren, so löst sich die Hefe schnell auf. Dann die restlichen Zutaten für den Teig dazugeben.

Alles zusammen kneten, bis der Teig sich vom Schüsselrand löst, zugedeckt 30 - 45 Minuten gehen lassen.

Alles zusammen kneten, bis der Teig sich von vom Schüsselrand löst, zugedeckt 30 - 45 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit Speck und und Zwiebeln schneiden, Schmand mit Creme fraiche verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In der Zwischenzeit Speck und und Zwiebeln schneiden, Schmand mit Creme fraiche verrühren mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Teig auf einer Backunterlage kurz durch kneten.

Nun muss der Teig auf einer Backunterlage noch einmal kurz durchgeknetet werden. Dann wird er in 4 gleich große Stücke geteilt.

In 4 gleich große Stücke teilen, oder wie man möchte. Z. B. in 2 große Stücke.

Den gekneteten Teig in 4 gleich große Stücke teilen, oder wie man möchte z. B. auch in 2 große Stücke.

Dünn ausrollen auf der Backunterlage oder gleich auf der Backfolie.

Den Teig jetzt mit dem Nudelholz dünn ausrollen. Entweder auf einer Backunterlage oder gleich auf der Backfolie.

Mit dem angerührten Schmand und Creme fraiche bestreichen.

Nun den für den Flammkuchen dünn ausgrollten Teig mit dem angerührten Schmand und Creme fraiche bestreichen.

Speck darauf verteilen, Zwiebeln obendrauf verteilen.

Den klein geschnittenen Speck und auch die Zwiebelringe auf der Schmand-Creme-fraiche-Masse verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 250 °C Ober- und Unterhitze in die unterste Schiene schieben und 17 Minuten backen.

Im vorgeheizten Backofen 250 °Ober- und Unterhitze in die unterste Schiene schieben und 17 Minuten backen.

Ich habe einen großen Flammkuchen zum gleich essen gemacht. 2 kleine habe ich eingefroren, diese nur 10 Minuten backen, dann kann man ihn fertig backen, wenn er gebraucht wird.