Also:
Ich hatte Gulasch mit zuviel Sambal Oelek gewürzt, war verdammt Chili-Scharf!
Sahne reingetan, half minimal!
Verdünnt mit Fond, brachte nix außer verdünnten Geschmack.
Kartoffeln eingekocht, die schmeckten trotzdem genauso süß wie in Wasser gekocht.
Aber nun:
1) Fett von der Oberfläche abgelöffelt!
2) Karotten der Länge nach halbiert und mitgekocht, bis sie weich wurden, die schmeckten nachher superscharf.
Das sollte euch helfen!
wenn nun auch die karotten etwas von dem capsaicin aufnehmen, ist logischer weise weniger davon im rest des essens.
des weiteren bindet sich capsaicin meines wissens nach an fett. wenn also ein teil des capsaicins in dem öl gebunden ist, und dieses abgeschöpft wird, wird dann wohl auch weniger im essen sein.
also g.r. bei mir war/ist das was du sagst, nicht bekannt.