Ich habe mir vor einiger Zeit mal das Vergnügen gemacht, aus einem Päckchen Fertigsoße eine Soße zu fabrizieren, die fast so gut schmeckt wie selbst gemacht. Ich habe immer mal wieder Päckchen gekauft, auf Vorrat, aber wenn ich Fleisch gebraten habe, habe ich lieber eigene Soße gemacht, d. h. die Fertig-Dinger mussten weg. Außerdem möchte ich nicht so oft Fleisch essen.
Zutaten
- 4 Pck. Maggi Soße zum Braten
- 1 Zwiebel
- 1 Spritzer Tomatenmark (2-3 cm)
- 1 Zehe/n Knoblauch
- 1 Blatt Lorbeer
- 2 Pimentkörner
- 1 Nelke
- 1 getrocknete Chilischote
- 1 TL Thymian
- 100 ml guter Riesling (oder mehr)
- 1 TL Cognac
- etwas Maggi
- evtl. ein Schuss Sahne
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Beilage: Mini-Knödel oder Gnocchi, Feldsalat oder Rotkraut
Zubereitung
- Zwiebel ganz fein würfeln und in wenig Fett anrösten, dürfen schon gut mittelbraun sein, wegen der Röststoffe. Danach Tomatenmark mit anrösten.
- Wasser angießen, nach Anweisung zum Kochen bringen und Soßenpulver dazu rühren. Kurz kochen lassen, dann herunterschalten, sodass die Soße nur noch simmert.
- Zutaten von platt gedrücktem Knoblauch bis Chili in ein Gewürzei und zu der Soße legen.
- Weißwein und MAGGI hinzufügen. Je nach Geschmack.
- Ich bin vorsichtig und probiere lieber öfter.
- Wer mag, fügt noch einen Teelöffel Cognac hinzu.
- Habe ich noch angebrochene Sahne im Kühlschrank, mache ich noch einen Schuss dazu.
- Mit Thymian und Muskat würzen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Das ganze köcheln lassen, Stufe 3 oder 4, bis die Soße die Aromen aufgenommen hat. Je nachdem 30 - 60 Minuten. Evtl. immer noch mal Flüssigkeit dazu gießen. Evtl. nochmal abschmecken.
- In der Zwischenzeit die Mini-Knödel (am besten Kartoffel oder halb und halb) oder die Gnocchi zu bereiten.
- Die Gnocchi backe ich gerne nach dem Kochen noch etwas hellbraun an.
Dazu passt gut Feldsalat oder Rotkraut, je nach Jahreszeit.
Bon appétit!
Mir schmeckt es. Und meinem 12 jährigen äußerst kritischen Sohn auch - das will was heißen ... :-)
Der Alkohol verkocht natürlich ...
Ich mache auch oft meine Soßen nicht selber und nutze ab und zu Fertigsoßen von Mag...
Die schmecke ich ebenfalls mit verschiedenen Gewürzen ab.
@lexus na dann lässt man halt das kleine Teelöffelchen Cognac weg, wenn man bedenken hat.