Frische leichte Apfelcreme Torte

Zubereitung

1. Die Eier mit dem Zucker ca. 10 Minuten schaumig rühren. Der Teig ist ein Biskuit, aber dieses Rezept ist so super, dass man die Eier nicht über einem Wasserbad aufschlagen muss. Aber auf jeden fall mit einer Küchenmaschine arbeiten.
2. Die Zitronenschale, das gesiebte Mehl und die gesiebte Speisestärke unterheben.
3. In eine gefettete, gemehlte Springform geben. 
4. Bei 200 Grad 30 Minuten backen, gut abkühlen lassen, dann lässt er sich besser schneiden. Was ich auch manchmal mache, den Teig auf 2 Springformen verteilen, und dann nur noch halbieren, geht einfacher als in 4 Teile schneiden. Insgesamt braucht man 4 dünne Böden.
5. Die Gelatine in kaltes Wasser legen. Das Apfelmus mit der Creme fraiche und dem Zimt verrühren.
6. Die Gelatine ausdrücken und in einem Topf auflösen und unter die Apfelmischung rühren. In den Kühlschrank stellen, bis die Masse anfängt, fest zu werden.
7. Am besten mit einem Tortenring arbeiten. Abwechselnd 3 Böden und Füllung einschichten. Die letzte Schicht muss Füllung sein. Im Kühlschrank fest werden lassen.
8. Sahne steif schlagen und die Oberfläche und die Seiten mit Sahne eindecken.
9. Der 4. Boden wird in gleichgroße Kuchenstücke geschnitten und ganz oben nach dem Decken mit der Sahne auf den Kuchen gelegt.
10. Dann die Torte nach Belieben verzieren, z. B. mit Schokoraspeln, Apfelscheiben ...

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