Spargel sehr gut waschen, schälen, in ca. 2 cm langen Stücke schneiden.
Wasser erst kochen - dann Schalen darin ca. 10 Minuten köcheln lassen. Schalen aus dem Wasser sieben. In diesem Wasser dann die Spargelstücke mit der gekörnten Brühe ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen (bis Spargel weich ist).
Mit Mondamin ganz leicht binden. Butter hinzufügen. Eigelb mit wenig Milch verrühren und zugeben. Noch einmal ganz kurz aufkochen lassen - fertig!
lecker... nur würde ich nach dem Zufügen vom Eigelb nicht mehr aufkochen lassen, da dann die Gefahr besteht dass das Ei ausflockt.
8.5.10, 19:37 Uhr
Heiabutzi
Dabei seit 8.7.07 böse Zahnärztin und allwissende Müllhalde!
Statt Mondamin nehme ich lieber eine Mehlschwitze, die gekörnte Brühe lasse ich auch weg. Und dann noch einen ordentlichen Schuß Sahne hinzugeben....oberlecker!!!
8.5.10, 22:38 Uhr
Eifelgold
Dabei seit 23.7.08 radfahrender Besen-Ginster
Ich mache es ähnlich wie Heiabutzi. Ich schmecke noch mit einem Weißwein ab. hmmm
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