Das Gemüse-Omelett ist ein sehr einfaches, schmackhaftes Gericht, das man sowohl warm aber auch kalt genießen kann.
Zutaten
(Für 3 bis 4 Portionen)
- 1 Zucchini
- 400 g Champignons
- 2 bis 3 Knoblauchzehen
- 300 g Frischkäse
- 6 Eier
- Gewürzsalz
- Chiliflocken
- Pfeffer aus der Mühle
- etwa 2 EL Rapsöl
- 1 Handvoll frische Kräuter nach Belieben (z. B. Giersch, Petersilie, Salbei, Minze)
Zubereitung
- Die Zucchini putzen und in dünne Stifte, die Champignons putzen und in schmale Streifen schneiden, den Knoblauch klein schneiden, die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Den Frischkäse und die Eier kräftig mit Gewürzsalz, Chiliflocken und Pfeffer würzen und pürieren.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- In einer großen beschichteten, feuerfesten Pfanne das Öl erhitzen und das Gemüse mit dem Knoblauch darin bei mäßiger Temperatur 8 bis 10 Minuten andünsten.
- Danach die Frischkäse-Eier-Masse darübergießen und alles etwa 4 bis 6 Minuten etwas stocken lassen.
- Dann wird das Ganze im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 15 bis 20 Minuten fertig gebacken, bis die Frischkäse Eier-Masse vollständig gestockt ist.
- Danach wird das Gemüse-Omelett in Stücke geschnitten und mit den gehackten Kräutern bestreut serviert.
Kreativling
Auf jeden Fall hört das Rezept sich sehr lecker an!
Ich denke, dass es auf dem Herd wahrscheinlich zu lange dauert, bis die Eiermasse vollständig gestockt ist und die Unterseite dann sicher zu dunkel wird. Vielleicht kannst Du das auf der Pfanne gedünstete Gemüse in eine Auflaufform geben und mit der Eiermasse dann im vorgeheizten Ofen etwa 25 bis 30 Minuten backen.