Eine optimale Lagerung von Gemüse ist schwierig im Haushalt, man sollte also das Gemüse daheim rasch verbrauchen, doch wenn es doch mal einige Zeit gelagert werden soll, ist es gut zu wissen, bei welcher Temperatur das am besten gemacht werden soll.
Es gibt Menschen, die gehen täglich einkaufen und wiederum andere, die gleich für mehrere Tage oder auch für mehrere Wochen ihren Einkauf erledigen. Da auch oft und gerne Gemüse gekauft wird, aber nicht sofort gekocht und zubereitet wird, sollte man bedenken, dass Gemüse eine Lagerung bei gewissen Temperaturen benötigt. So kann man länger Frische, Vitamine und Qualität gewährleisten. Schließlich weiß man ja auch nicht genau, wie lange die Ware bereits beim Handel gelagert wurde. Da wir zu Hause nicht die Möglichkeit haben die im Handel gegeben ist u. a. verschiedene Temperaturzonen, Verdunstungskühlung (Nebel aus kleinen Wassertröpfchen) müssen wir eben zusehen, dass wir wenigstens wissen wo und wie ich das Gemüse für eine längere Haltbarkeit lagern kann.
Bei zu hohen Temperaturen steigt der Abbau der Inhaltsstoffe und das Gemüse trocknet schnell aus und Schimmelpilze fangen an zu wachsen. Deshalb sollte man kälteunverträgliches Gemüse daheim bei Raumtemperatur lagern, jedoch geschützt vor direkter Sonneneinstrahlung und Zugluft. Viele wissen ja bereits, der beste Ort für z. B. Kartoffeln und Zwiebeln ist ein Kellerraum.
Für kälteverträgliches Gemüse ist natürlich der Kühlschrank bzw. das Gemüsefach der beste Ort für die Lagerung.
Nach dem Einkauf von z. B. Karotten, Kohlrabi und Radieschen sollte man am besten gleich die frischen Blätter entfernen, denn es entzieht dem Gemüse nur unnötig viel Wasser und Nährstoffe.
Sehr wichtig ist auch zu wissen, dass man immer Obst und Gemüse getrennt voneinander aufbewahren sollte, denn viele Obstsorten setzen ein Gas genannt Ethylen frei und das beschleunigt den Reifeprozess nur und lässt das Gemüse zu früh alt werden.
Da mich das Thema sehr interessiert, habe ich mal etwas im Internet recherchiert, um mich im Bezug auf die Lagerung von Gemüse schlauer zu machen. Eine gute Lagerung spart Geld und Zeitaufwand, den man braucht, um wieder neues Gemüse zu kaufen. Da bin ich auf eine Tabelle gestoßen, die einige Angaben über die beste Lagerung einiger von uns am meisten gekauften Gemüsesorten macht.
Kälteunempfindliches Gemüse
| Blumenkohl | bei 0 Grad bis zu 30 Tage haltbar |
| Brokkoli | bei ca. 0-1 Grad bis zu 14 Tage haltbar |
| Chinakohl | bei 0 Grad 30 - 60 Tage haltbar |
| Chicoree | bei 0-1 Grad bis zu 30 Tage haltbar |
| Eisbergsalat | bei 0 Grad bis zu 20 Tage haltbar |
| Feldsalat | bei 0,5 Grad bis zu 20 Tage haltbar |
| Karotten | bei 0-1 Grad 80-120 Tage haltbar |
| Kohl | bei 0 Grad bis zu 90 Tage haltbar |
| Kopfsalat | bei 0 Grad 7-20 Tage haltbar |
| Kohlrabi (ohne Blätter) | bei 0 Grad 50-80 Tage haltbar |
| Lauch | bei 0-1 Grad 30-60 Tage haltbar |
| Pilze | bei 0 Grad 5-7 Tage haltbar |
| Radieschen | bei 0 Grad bis zu 7 Tagen haltbar |
| Rosenkohl | bei -2 Grad 20-35 Tage haltbar |
| Sellerie | bei 0-1 Grad bis zu 28 Tagen haltbar |
| Spargel | bei 0-2 Grad 14-21 Tage haltbar |
| Spinat | bei 0-1 Grad 10-14 Tage haltbar |
| Wirsing | bei -1 Grad bis zu 80 Tage |
| Zwiebeln | bei -1 Grad bis zu 200 Tage haltbar |
Kälteempfindliches Gemüse
| Grüne Bohnen | bei 7-8 Grad 7-10 Tage haltbar |
| Gurken | bei 7-10 Grad 10-14 Tage haltbar |
| Kartoffeln | bei 4-7 Grad 50-150 Tage haltbar |
| Kürbis | bei 7-10 Grad bis zu 30 Tage haltbar |
| Paprika | bei 7-10 Grad bis zu 21 Tage haltbar |
| Tomaten | bei 8-10 Grad 7-21 Tage haltbar |
| Zuccini | bei 8-10 Grad bis zu 14 Tage haltbar |
Wenn man sich einigermaßen an die Temperaturen hält, kann man Gemüse auch schon mal auf Vorrat einkaufen und lagern. Ich bin nun etwas schlauer und weiß jetzt, wie ich mein Gemüse aufbewahren kann, ich hoffe, ich konnte euch damit auch weiterhelfen.
Kreativling
Die Tabelle finde ich aber super gut. daran kann man sich sehr gut orientieren und den optimalen Platz für das jeweilige Gemüse finden.
@Glucke: danke, dass du dir die Mühe gemacht hast und uns diese nützliche Zusammenstellung aufgeschrieben hast!