Graved Lachs

Fertig in 
Nährwerte pro Portion
Proteine:42 g
Kohlenhydrate:56 g
Fette:23 g
Kalorien:609 kcal
Zu den Zutaten
Zwei Stücke geräucherter Lachs liegen nebeneinander auf einer Holzoberfläche, bereit zur Verkostung oder Zubereitung.

Zutaten

2 Portionen
  • 150 g Salz
  • 100 g Zucker
  • 3 Bund Dill
  • 1 EL Wacholderbeeren
  • 1 TL weißer Pfefferkörner
  • einige Zesten einer Zitrone
  • 1 großes Lachsfilet mit Haut ca. 20 cm
Bring! Zur Einkaufsliste
Video-Empfehlung:
Auch interessant:
Graved Lachs - besser, andersGraved Lachs - besser, anders
Gewürzmischung für Graved Lachs auf VorratGewürzmischung für Graved Lachs auf Vorrat
Gefrorenes Lachsfilet im Backofen zubereitenGefrorenes Lachsfilet im Backofen zubereiten
Gefrorene Garnelen zum Braten vorbereiten und bratenGefrorene Garnelen zum Braten vorbereiten und braten
Graved Lachs platzsparend im Kühlschrank herstellenGraved Lachs platzsparend im Kühlschrank herstellen

Zubereitung

  1. Lachs abspülen und trocken tupfen und in eine Auflaufform legen.
  2. Gewürze im Mörser zerstoßen.
  3. Dill klein hacken.
  4. Salz, Zucker, Gewürze, Zitronenzeste und Dill mischen und über den Lachs geben, mit Folie abdecken und mindestens 12 - 16 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  5. Danach den Lachs aus der Flüssigkeit nehmen und trocken tupfen. Er kann dann in feinen Scheiben aufgeschnitten werden.

Unser Trockenobst-Tipp:
1kg Wacholderbeeren ganz getrocknet 3fach gesiebt Premium Qualität direkt bei Amazon entdecken! [Anzeige]

Wie findest du dieses Rezept?

Voriges Rezept
Fischfilet mit Blattspinat überbacken
Nächstes Rezept
Thunfisch-Fischfrikadellen und Dill-Sahne-Soße mit Wildreis
Rezept erstellt von
am
Jetzt bewerten!

Vergib ein bis fünf Sterne:

4,6 von 5 Sternen,
Passende Tipps
Graved Lachs - besser, anders
Graved Lachs - besser, anders
12 16
Gewürzmischung für Graved Lachs auf Vorrat
Gewürzmischung für Graved Lachs auf Vorrat
6 13
Gefrorenes Lachsfilet im Backofen zubereiten
Gefrorenes Lachsfilet im Backofen zubereiten
12 17
Gefrorene Garnelen zum Braten vorbereiten und braten
Gefrorene Garnelen zum Braten vorbereiten und braten
13 11
Senfsauce zu Graved Lachs
9 20
Graved Lachs platzsparend im Kühlschrank herstellen
Graved Lachs platzsparend im Kühlschrank herstellen
18 11
9 Kommentare

So isses: Das Salz sollte grobes Meersalz und kein normales Kochsalz sein, sonst wird der Lachs schlabbrig. Zum Filettieren braucht man ein scharfes Messer und etwas Geschick.
Mhmm, wirklich ein (fast) einwandfreies Rezept!
Ich frage mich nur, ob solch eine *Kennerbezeichnung*, wie "Zesten einer Zitone" in einem Rezept wirklich Verwendung finden sollte?! Dies ist doch schließlich (nicht endlich ;) eine Seite mit Tipps für "Mutti-Fragende" und die wissen sicher nicht, dass Zesten ein Abrieb der Zitronenschale ist, oder?!
...super, werde mein Rezept (nach Biolek) gleich um die Zitronenzesten ergänzen. Bei mir kommt noch ein TL gemahlener Koriander dran, und ich gebe das Ganze dann in eine Gefriertüte, die ich immer mal drehe, wenn ich am Kühlschrank bin, wegen der Flüssigkeit.