Zutaten
- 1 kg Gulaschfleisch
- etwas Öl zum Anbraten
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- etwas Paprika
- 2 EL Senf
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL geriebener Ingwer frisch (oder Pulver geht auch ohne)
- 2 EL geriebener Sellerie (evtl.)
- 2 rote Paprika
- 2 gelbe Paprika
- 2 grüne Paprika
- 2 enthäutete Tomaten
- ½ Liter ganz dunkles Bockbier
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Zubereitung
Fleisch mit Öl schön kross anbraten, Fleisch würzen, Tomatenmark und Senf mit einrühren. 1/2 - 1/3 Stunden köcheln lassen.
Dann die übrigen Zutaten dazugeben, zum Schluss das Bier, es wird dann ganz schön schäumen, aber das muss so sein. Alles zusammen nochmal aufkochen, wenn es zu dünn ist, etwas andicken.
Dazu habe ich Knödel und Salat gemacht, hat so wunderbar geschmeckt.
Mit Braten geht das genauso gut.
Das ist was Tolles für Leute, die gerne dunkle Soßen essen.
Nehme für meinen Gulasch und Braten von Rind oder Schwein als Soßengrundlage öfter statt Wein oder Brühe lieber Schwarz-/Bockbier und natürlich Zwiebeln (reichlich!!)und (Wurzel-)gemüse .
Die Soße kriegt übrigens auch schöne Farbe und ein sehr feines Gschmäckle, wenn man (zusätzlich) bisserl Malzbier mit dazu nimmt :-)
Muss ehrlich sagen, dass ich mir das gar nicht vorstellen kann!
Naja, ich mags lieber ganz puristisch-
Also, mein dunkles Goulasch geht so:
1 Pfund Rindergoulasch
1 Pfund Zwiebeln
500 ml dunkles Bier
Salz, Pfeffer, bisschen Paprikapulver, 1 Lorbeerblatt.
Das wars im grund. Fleisch und Zwiebeln anbraten, Bier drauf, Würzen, 2 Stunden kochen. Gibt die tollste dunkle Soße überhaupt :)