Die Gurkensuppe mit Granat (Krabben), ist eine tolle Sommersuppe, die warm oder kalt genossen werden kann.
Zutaten
- 1 Salatgurke - gewaschen, geschält entkernt und grob geraffelt
- 2 EL gute Butter
- 2 EL Mehl
- 1 Zwiebel - fein gewürfelt
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 Tasse/n Buttermilch
- 1 Eigelb
- 1 Becher Schmand / saure Sahne
- 1 Bund Dill, fein gehackt
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- etwas Zucker
- 100 g gepulte Krabben - die Nordlichter sagen Granat dazu
Zur Einkaufsliste
Zubereitung
- Zwiebelwürfelchen in der Butter anschwitzen, das Mehl drüber stäuben und mit der Brühe ablöschen. Klümpchenfrei verrühren.
- Geraffelte Gurke dazugeben, umrühren und die Buttermilch zufügen. 2-3 Minuten leicht köcheln lassen, dann von der heißen Herdplatte ziehen.
- Eigelb mit der sauren Sahne oder Schmand glatt rühren, etwas von der heißen Mischung dazugeben und damit die Suppe legieren. Deckel drauf und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Die Krabben erst jetzt dazugeben.
- Mit Salz, weißem Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Der Dill kommt erst ganz zuletzt dazu.
Entweder warm mit Bauernbrot servieren oder herunterkühlen, denn kalt schmeckt diese Suppe im Sommer besonders gut.
Aber den Ausdruck "Granat" für Krabben kenne ich nicht. Und dabei wohne ich in einer Gegend, in der es viele Krabbenfischer gibt.