Heidelbeertorte mit Mandeln

Zubereitungsdauer 1 Std.

Koch- bzw. Backzeit 20 Min.

Ruhezeit 4 Std.

Fertig in 1 Std. 20 Min.

Nährwerte pro Portion

Proteine:10 g

Kohlenhydrate:71 g

Fette:17 g

Kalorien:480 kcal

Zu den Zutaten

In: Backen / Rezepte

Eine Heidelbeertorte mit Mandeln steht auf einem grazilen Teller. Sie hat eine cremige Schicht und ist mit gerösteten Mandeln und frischen Heidelbeeren dekoriert.

Eine Heidelbeertorte mit Mandeln ist schon etwas ganz Besonderes. Aber wenn das Ergebnis glückt, dann ist man erstmal nur noch stolz und es finden sich sogleich zahlreiche Gäste, bzw. Mitesser ein.

Der Tortenboden ist eine Eigenkreation von mir. Er wurde wunderbar locker, durch das Vollkorndinkelmehl gesund und durch die Zugabe von gemahlenen Haselnüssen bekam er einen leicht nussigen Charakter. Ich habe dieses Mal eine 24 cm Springform benutzt.

Zutaten

8 Portionen

Teig

4 Eier
100 g Zucker fein
1 Vanillezucker
1 Prise(n) Salz
80 g Mehl
15 g Dinkelvollkornmehl
15 g Haselnüsse gemahlen
50 g Stärke
1 Msp. Backpulver
3 EL warmes Wasser

Füllung

1 Becher Schlagrahm 200 g
1 Becher Schmand 200 g
3 EL Magerquark
60 g Zucker
1 Vanillezucker
1 Beutel Gelatine fix
300 g Heidelbeeren
50 g gehobelte Mandeln

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Zubereitung

Teig

Eischnee von 4 Eiern mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz herstellen.
Eigelbe dazugeben.
Mehl, Stärke, Dinkelmehl, Backpulver und Haselnüsse leicht unterrühren.
Eine 24 cm Springform nehmen und den Boden mit Backpapier auslegen.
Fertigen Teig einfüllen.
Bei 200° auf mittlerer Schiene - ca. 20 Minuten backen.
Nach dem Auskühlen aus der Form nehmen.
Zweimal durchschneiden, sodass man nun drei Böden hat.

Füllung

Schlagrahm mit Vanillezucker, Zucker und Gelatine fix zu Sahne schlagen.
Den Becher Schmand dazurühren.
Quark dazugeben.
Heidelbeeren dazugeben.

Torte

Um den ersten Boden einen Tortenring legen.
Füllung daraufgeben und verstreichen.
Ebenso mit Boden zwei und drei verfahren.
Jetzt kommt die fast fertige Torte für ca. 4 Stunden in den Kühlschrank.
Inzwischen die gehobelten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett knusprig rösten.
Die Torte aus der Kühlung nehmen und mittig mit ein paar Heidelbeeren dekorieren.
Als absolutes Topping nun die knusprigen Mandeln über der Torte verteilen.