Heidelbeerwähe - ein leckerer, schneller Kuchen

Zubereitung

1. Zuerst raspelt man die kalte Butter auf das Mehl und verreibt es, bis man Krümel hat. Danach fügt man Wasser, Essig und das Salz hinzu und verknetet alles.
2. Man bemehlt ein großes Brett und rollt den Teig aus.
3. Man legt eine Springform mit dreiviertel des Teiges aus. Aus dem restlichen Teig formt man eine Rolle und drückt sie als Rand in die Springform.
4. Mit dem verrührten Eigelb bestreicht man den Teig.
5. Im auf 200 Grad vorgeheizten Herd, backt man die Wähe10 Minuten vor.
6. Der Teig wird mit einer Gabel mehrmals angepiekt.

Während des Vorbackens vermischt man:

• 250 g flüssige Sahne
• 2 Eier
• 5 EL Zucker

1. Man nimmt den vorgebackenen Boden heraus aus dem Ofen, verteilt 300 g Blaubeeren darauf.
2. Jetzt gießt man die Ei-Sahne-Zucker-Mischung darüber und backt 25 Minuten, dann ist die Wähe goldbraun.

Info

Ja, ihr habt richtig gelesen, in die Teigmischung kommt kein Zucker und keine Eier - erst obenauf in den Guss.

Das Wort "Wähe" ist schweizerischen Ursprungs. Ursprünglich war es eine Resteverwertung. Der Teig, der bei der Brotherstellung übrig blieb wurde flach gedrückt, der Rand verhinderte das Auslaufen des feuchten Belags.

Und dann belegte man die Wähe mit den Resten, die man so hatte. Ein wenig Obst, manchmal Kartoffeln, Zwiebeln oder Lauch.

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