Kein neuer Tipp, er stammt aus der Zeit, in der man mit Nahrung noch sparsam umgehen musste.
Ein Suppenhuhn mit Wasser und Salz (das Huhn sollte knapp bedeckt sein) kochen, bis sich die Schenkel leicht vom Hühnerkörper lösen lassen. Das Huhn herausnehmen und in vier Teile zerteilen. Gemüse (Lauch, Karotten, Sellerie etc.) fein schneiden und in der Brühe gar kochen. Somit ist die Hühnerbrühe als Vorspeise fertig.
Für den Hauptgang die Hühnerteile mit etwa 2 Esslöffeln geschmolzener Butter bestreichen und mit Semmelbröseln bestreuen. Die Hühnerteile am besten auf Backpapier im Ofen auf mittlerer Schiene bei 200 Grad backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Mich hat tatsächlich mal eine Frau gefragt, was ich mit dem Huhn machen würde, wenn ich daraus eine Brühe gekocht hätte. Sie meint, sie würde das Huhn nach dem Kochen wegwerfen (....!).
Ich bin "Arbeiterkind" und komme aus einer Arbeiterfamilie mit nur einem Verdiener und 3 Schwestern.
Wie ich heute lebe, spielt keine Rolle: Ich weiß aber trotzdem nur zu gut, wie man spart, Lebensmittel verlängert und Reste weiterverwertet. Das nur am Rande, denn so fühlt und lebt man halt, wenn man seine Wurzeln liebt und nicht vergisst, woher man stammt.
Wenn ich Hühnersuppe gekocht habe, haben wir das Fleisch meist mitgegessen oder es gab, wie mina76 schrieb, Frikassee.
Ich werde aber nächste Woche (jede Woche gibt es Hühnersuppe mit frischem Gemüse) mal das Huhn grillen.
Viele werden denken: Das ist doch ausgekocht! Aber hat Hühnerfleisch eigentlich so viel Geschmack? Ich denke eher nicht: Es ist weiß und mager und wir essen es, weil es kaum Kalorien hat ;-))))))) Geschmack ist aber anders und kommt durch die Butter und die knusperige Haut beim Grillen ans Tier hahaha
Für mich durchaus ein Tipp aus der heutigen Zeit, in der man mit Nahrungsmitteln sparsam umgehen sollte !!
Daumen hoch!
Ich kann es auch nicht fassen, dass jemand ein gekochtes Suppenhuhn entsorgt (wer macht denn sowas?) :( aber gute Idee mit dem backen im Ofen, das werde ich so machen.
Mindestens einmal die Woche brauche ich eine Suppe mit frischem Gemüse, Huhn oder Rind. Ich tendiere zu Huhn und kam noch nie auf die Idee, das Huhn zu grillen.
Ich komme aus dem Staunen nicht
mehr raus...
Wer macht denn so was..
So sind wir Kinder damals erzogen worden und das prägt einen bis Heute.
Bei uns werden keine Lebensmittel weggeworfen,aus allen Resten wird noch was gemacht.
Das Huhn zum Braten wurde aber nicht vollständig gar gekocht, damit es nicht so ausgelaugt war.
Das mache ich heute noch. Entweder das Hühnerfleisch kleingeschnitten in der Suppe, oder Brathuhn daraus oder auch Hühnerfrikassee.
Ich käme gar nicht auf die Idee, das Fleisch wegzuwerfen.
Die Leute haben noch zu viel Geld, wenn sie essbare du genießbare Lebensmittel wegwerfen.
meine kinder haben immer hühnersüppchen bekommen, wenn sie krank waren(ich bekam als kind so eine eklige glibberige puddingsuppe-wird man -glaub ich- nur kränker-so oft, wie ich krank war).
die macht man am besten mit einem suppenhuhn, aber ein richtiges suppenhuhn braten oder grillen? ist das nicht zäh, wie leder?
für die kinder hab ich dann fürs krankensüppchen noch hühnchenbein dazu gekocht und der rest wurd frikassee.
käm auch nie! auf die idee ein abgekochtes huhn wegzuwerfen.
schönen restsonntag.
Gleich 3-5 Hühner nehmen, die Brüste und Schenkel ausbeinen, am Besten, wenn sie halbgefroren sind, die Beutel kriegt man danach auch schon raus.
Wenn man möchte kann man außerdem die Leber aus dem Beutel zu einer Leberpastete verarbeiten.
Die Karkasse in einen Bräter, alles feste anbraten, mit Wasser auffüllen und auskochen, nach Laune für Fleisch für Frikasse abnehmen.
Die fertige Brühe kann man durch ein Sieb abseihen und hat dann Hühnerbrühe.
Den Rest (vom Beutel kann man Hals und Herz mit zum Fondbraten nehmen) kann man nochmal anbraten, dann mit Wasser auffüllen, reduzieren, bis es wieder brät, wieder mit Wasser auffüllen, reduzieren, usw. so lange man will.
Danach hat man einen leckeren Bratenfont ohne Geschmacksverstärker, Hühnerbrühe, Frikassee und noch Schenkel und Hühnerbrust und Leberpastete.
Die Knochen kommen dann wirklich weg, ....... ...oder man kann sie erst zum Wahrsagen benutzen. Wenn die gewünschten Vorhersagen nicht mehr eintreten sollte man sie allerdings irgendwann zu Langzeitdünger vermahlen, oder zu Mobiles, Halsketten und Traumfängern verarbeiten, bevor die Leute denken, man wäre irgendwie seltsam......
Gern mache ich auch einen leckeren Geflügelsalat exotisch mit Ananas o. Mandarinen und Joghurt .
Oder auch herzhaft pikant mit Paprika und Salsa
schmeckt lecker zu frischen knusprigen Brot