Jo's Blumenkohl-Schinken-Bratwurst-Käse-Auflauf

Zubereitung

1. Die Blätter mit dem Küchenmesser vom Blumenkohl trennen. Den dicken Strunk in der Mitte eleminieren. Danach den Blumenkohl in Röschen teilen (was ein Röschen ist, werdet ihr beim Zerlegen feststellen, Durchmesser so ca. 5-8 cm, aber auch die kleineren dürfen mit in den Topf). Hierbei kann ruhig mal ein etwas dickerer Strunk dran bleiben.
2. Wasser in den Topf (3/4 voll) und 1 TL Salz dazu und durch Rühren auflösen. Die Kleinteile, also die Röschen, jetzt 15 Minuten in das Salzwasser legen (habe ich von meiner Mutter und mach ich auch beim "langweiligen" Blumenkohlrezept).
3. Die Pfanne auf den Herd und das Öl (2 EL) rein, Platte bis zum Anschlag aufdrehen. Wenn das Fett heiß ist (einen Tropfen Wasser reinfallen lassen, wenn's knallt ist es heiß). Die Bratwürstchen rein und den Herd auf 50%. Deckel drauf und so ca. alle 2 Minuten wenden.
4. Topf auf den Herd, Platte voll aufdrehen. Wenn das Wasser kocht, beginnt die Kochzeit für den Kohl: 10 Minuten. Platte runter auf Halbgas. Die Würstchen sollten jetzt fertig sein (Platte aus). Man kann ja mal ein Stück probieren, oder zwei. Raus aus der Pfanne und in Scheiben (ca. 10 mm) schneiden.
5. Sind die 10 Minuten rum? OK, dann das Sieb in die Spüle stellen und den Blumenkohl in das Sieb schütten. Jetzt die Kleinteile in eine Auflaufform schichten, also den Boden bedecken (VORSICHT heiß!).
6. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
7. Gekochten Schinken in Quadrate (15x15 mm) schneiden und auf dem Blumenkohl verteilen. Genau wie die Wurstscheiben (wenn noch welche übrig sind).
8. Sauce Hollandaise in die Rührschüssel und mit Pfeffer und Salz abschmecken (lieber mit kleinen Prisen beginnen, gut verrühren und wieder abschmecken... usw.). Danach den Käse direkt in die Schüssel reiben und gut vermischen (wie ihr ja wisst, ist Rühren mein Hobby).
9. Mit einem Esslöffel eine gleichmäßige Schicht auf dem Blumenkohl auftragen.
10. Wenn der Backofen heiß ist (die Vorglühleuchte ist aus), den Gittereinschub auf die mittlere Schiene, die Auflaufform drauf und ca. 15 Minuten backen (ich mag's gerne etwas dunkler, dann so ca. 20 Minuten).
11. Solange die Form im Ofen brutzelt, kann man ja vielleicht schon den Topf und die Pfanne spülen und wieder wegstellen (wir haben ja 15 Minuten Zeit).
12. Wenn alles die richtige Farbe hat (oder die Zeit rum ist): Ofen aus. Klappe auf (die vom Ofen) und mit den Topflappen die Auflaufform herausnehmen (HEISS, HEISS, HEISS) und auf dem Herd abstellen.
13. Portioniert wird mit dem Pfannenwender.

Am Besten passen dazu Salzkartoffeln. Ich hab's aber auch schon mit Pommes und Kartoffelpüree kombiniert. Also ran an den Speck, eine an die Wurst, eine an den Kohl und die Wurst und den Schinken und... ach gib' Gas. Bis zum nächsten mal.

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