Klein gehackten Knoblauch einfrieren

Eingefrorener Knoblauch wird nach dem Auftauen matschig und glasig. Es geht viel Geschmack verloren. Besser ist es, aus Knoblauch, Salz und Olivenöl die "Grundaioli" herzustellen:
6-8 KnoblauchKNOLLEN!! ( ja -)
Salz
Olivenöl
Die Knoblauchzehen schälen und in eine hohe Schüssel geben
Salz dazugeben (Salz etwa 1/2 Teelöffel
Dann alles fein pürieren unter Zugabe von Olivenöl, bis alles eine cremige Konsistenz erreicht
hat.
Alles in ein heiß ausgespültes passendes Glas füllen, Deckel drauf und das Glas auf den Kopf stellen. Wenn der Deckel sich dann nach innen gewölbt hat, das Glas in den Kühlschrank stellen. Diese "Grundaioli" kann verwendet werden für Salate, Fleisch, zur Ttzatzikizubereitung uvm. Die Paste hält sich - auch nach Anbruch des Glases - ca. 1 Jahr im Kühlschrank.

Bei Knoblauch ist es mir völlig egal, ob er matschig oder glasig wird und ist bei Zwiebeln „glasig“ nicht oft gerade das erwünschte Ergebnis des Anbratens?
Trotzdem gefällt mir der Tipp aus @Bauer Lindemann s Kommentar. Einmal den Jahresvorrat an Knoblauch vorbereiten und dann ein Jahr lang mit dem Teelöffel aus dem Glas die gewünschte Menge entnehmen. Das ist praktisch und sauber. Danke für den Tipp.

In meinem Kühlschrank stehen seit Jahren immer drei hohe Gläser:
Violetter, weißer und chinesischer Knoblauch zu Mus verarbeitet in Öl.
Wichtig ist, dass das Mus immer mit Ö bedeckt ist, die Glasränder sauber sind und man nur sauberes Besteck zum Entnehmen benutzt.
Mal benutze ich nur etwas Öl, mal mehr Mus und immer wieder gieße ich mit neutralem Öl auf. Das ist alles und nichts wird schlecht oder verliert an Geschmack.

knobi einfrieren, aber nicht lange!
wie bei Zwiebeln...
nicht gut, wird muffig

tolle Idee *****