Knoblauchöl selbst gemacht. Ich rechne zwar damit, dass der Einwand kommt, dass es den Tipp "Knoblauchöl selbstgemacht" schon mal gab, aber ich versuche es trotzdem den Neulingen zuliebe, die noch nicht alle Tipps life (so wie ich) mitverfolgt haben:
Zubereitung
Also: ich nehme eine große frische Knoblauchknolle, die es jetzt überall günstig zu kaufen gibt, schneide sie grob in einen Behälter für den Stabmixer und püriere sie zum Brei.
Danach füge ich 500 ml Rapsöl (ich nehme Rapsöl weil es gesund und geschmacksneutral und hoch erhitzbar ist) zu, püriere beides kräftig weiter, schüttele die Mischung gut durch und fülle sie in ein entsprechend großes Schraubglas.
Ich gebe extra keine Gewürze oder Kräuter dazu, damit es später entsprechend je nach Bedarf gewürzt und verfeinert werden kann.
Im Kühlschrank aufbewahrt hält es sich lange. Ich habe jederzeit fürs Anbraten, fürs Dünsten und fürs Salatdressing ein leckeres Knoblauchöl zur Hand.
Anmerkung:
Es gibt Knoblauchzehen eingelegt im Glas fertig zu kaufen, aber die Zehen sind mir immer zu braun und hart geworden. Mit dem Öl passiert mir das nicht.
Zutatenliste:
- 1 große frische Knoblauchknolle
- 500 ml Rapsöl (man kann selbstverständlich auch jedes andere Öl nehmen)
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Mit Öl würde ich das aber auch als sicherer empfinden, gute Idee. Abseihen als Mittel hab ich auch irgendwo gelesen. Dr Google hatte mich damals so verunsichert, dass ich's halt gleich ganz gelassen hab, weil Clostridium botulinum eines der gefährlichsten Gifte ist, die es gibt. Im Zweifelsfall also vorher lieber googeln...
ES stimmt schon: Clostridrien können in sauerstofffreier Umgebung Botolinum-Toxin herstellen, werden aber durch Kühlung bei minus ein bis plus sieben Grad daran gehindert.
:o))
Schönen Tag noch.
Clostridien sind Bakterien, die ein Nervengift produzieren. Besonders wohl fühlen sie sich in sauerstoffarmen, warmen und basischem Umfeld (schraubglas umgekehrt und bis oben hin mit Öl gefüllt, z.b. :) ) Rohes eingelegtes Gemüse und Kräuter gefallen ihnen besonders gut... Das gemeine ist, das man den Befall dem Glas nicht immer ansieht, und das das tödlich enden kann. Daher drehte sich mir bei den ganzen anderen Beiträgen, die ich fand, als ich den hier suchte, mit monatelang warm stehenden Gläsern mit rohem Knoblauch bisserl der Magen um. Es mag 100x gut gehen, aber einmal reicht.
@Mops hat Recht, unter 7° geht, würde ihn trotzdem vorher kochen.
Clostridien sind Bakterien, die ein Nervengift produzieren. Besonders wohl fühlen sie sich in sauerstoffarmen, warmen und basischem Umfeld (schraubglas umgekehrt und bis oben hin mit Öl gefüllt, z.b. :) ) Rohes eingelegtes Gemüse und Kräuter gefallen ihnen besonders gut... Das Gemeine ist, das man den Befall dem Glas nicht immer ansieht, und das das tödlich enden kann. Daher drehte sich mir bei den ganzen anderen Beiträgen, die ich fand, als ich den hier suchte, mit monatelang warm stehenden Gläsern mit rohem Knoblauch bisserl der Magen um. Es mag 100x gut gehen, aber einmal reicht.
@Mops hat Recht, unter 7° geht, würde ihn trotzdem vorher kochen.
Einfach nach Knoblauch und Clostridien oder Botulismus googeln, wer mehr wissen will.
Btw: Botulinumtoxin = Botox ;)
Mich verunsichert das hier auch. Ich werde meine übrigen Zehen dann wohl kochen, bevor ich sie in Öl lege.
Doch man könnte ja bein Selbst-Einlegen von Knoblauch die ganzen geschälten Zehen (evtl. mit Gewürzen) mitsamt dem Öl ein-, zweimal aufkochen und dann erst in Gläser füllen. Das sollte wohl den Bakterien den Garaus machen. Die Gläser dann im Kühlschrank (bei bis zu sieben Grad plus) aufbewahren. Die Knoblauchzehen zum Kochen weiterverwenden und das Öl sowohl zum Kochen als auch für den Salat. Das wäre mein Vorschlag.
Was die Haltbarkeit angeht, denke ich, dass die Gläser dann doch sechs bis acht Wochen haltbar sind. Also Herstellungsdatum mit aufs Glas, damit keine Verwirrung herrscht!
:o))
Ich denke, roher Knofi so ist auch ned bedenklich - der Sauerstoffmangel im Glas plus rein Basisches Medium & Wärme machts aus.
Und jetzt hör ich auf zu schwarzmalern ;)