Eine wirklich außergewöhnliche und schmackhafte Kräuterbutter. Die meisten von euch haben die ganzen Zutaten auch im Haus.
Zutaten
- 250 g Butter
- 1 Schalotte
- 1 Zehe/n Knoblauch (oder mehr, n.B.)
- 4 sonnengetrocknete Tomaten in Öl (am besten pürieren)
- 1 TL, gehäuft Thymian
- 1 TL, gehäuft Oregano
- 1 TL, gehäuft Basilikum
- 1 TL, gestr. Paprikapulver, edelsüß oder scharf (n.B.)
- ½ TL Rosmarin
- 2 EL kräftiges Olivenöl
- etwas Salz
- etwas frisch gemahlener Pfeffer (nicht zu fein)
- ½ Chilischote, getrocknet / gerieben (n.B.)
- 2 TL Petersilie
- etwas etwas Schnittlauch oder das Grüne einer Frühlingszwiebel (diese frisch)
- etwas Abrieb einer halben (Bio)-Zitrone und Spritzer vom Saft (1 TL)
- 1 EL Creme Fraiche oder Joghurt (für die Streichfähigkeit)
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Die Kräutermengen sind in getrockneter Konsistenz angegeben - bei frischen muss nach Geschmacks-Intensität abgemessen werden.
Zubereitung
- Butter aus dem Kühlschrank nehmen und weich werden lassen.
- Die ganzen getrockneten Kräuter zunächst im Olivenöl ein wenig einweichen, damit sie ihr Aroma entfalten können.
- In der Zwischenzeit die Schalotte, Tomaten, den Knobi und das Grün der Frühlingszwiebel zerkleinern und mit dem Zitronenabrieb bzw. -Saft, Crème fraîche vermischen.
- Wenn die Butter weich ist, alles zusammen in eine Schüssel geben und gut vermischen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Wer mag, kann es mit mehr Chili, Knoblauch oder auch noch anderen Kräutern wie ein wenig Dill, Koriander oder Estragon abschmecken - je nach Gusto.
Ich mache davon immer reichlich, bis zu 1 kg, und friere es dann (u.a. in Eiswürfelformen) ein.
Habe vor Jahren mal ein "Basisrezept" gefunden und es im Laufe der Zeit abgewandelt. Ob nun zum Fondue, zum Steak, zum Grillen oder auch Marinieren (die Butter dann in Öl wärmen und auflösen), ich verspreche, es schmeckt einfach nur genial! Kenne inzwischen sicher schon 20 Personen, die sofort nach Probieren das Kräuterbutter-Rezept haben wollten.
Viel Spaß und an Guada!
danke Euch :)
Aber, ähm, das Bild ist nicht von mir - ich hab es auch nicht eingestellt ... *staun*.
Die Kräuterbutter von mir würde auch etwas anders aussehen, leicht rötlich durch die getrockneten Tomaten...