Latte-Macchiato-Creme

Zutaten

Für 6 Personen:

450 ml Schlagsahne
150 g weiße Schokolade (ich gestehe, ich nehme immer die billige)
150 g Zartbitterschokolade
2-3 Eier, je nach Größe (ganz frische versteht sich)
60 g Zucker
50 ml abgekühlten Espresso
1 ausgeschabte Vanilleschote
1/2 TL Zimt (ich hab so ein fertig gemischtes Weihnachtsgewürz mit Zimt und Kardamom)

Kochmodus MonitorDisplay bleibt an

Zuerst wird die Sahne steif geschlagen, diese dann in 3 Portionen aufteilen.
Die Schokoladensorten getrennt im heißen Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen.
Die Eier aufschlagen und über einem heißen Wasserbad schaumig aufschlagen. Das dauert mit dem Schneebesen ungefähr 5 Minuten.
Nun die Eimasse halbieren und jeweils mit den Schokis glatt rühren. In die helle Masse kommt die ausgeschabte Vanilleschote dazu. In die dunkle der Espresso und der Zimt.
Jetzt wird in jede Schokomasse eine Portion Sahne untergehoben.
So, das war eigentlich schon alles an Zubereitung, jetzt wird das Dessert geschichtet. Und zwar kommt zuerst die helle Creme in die Gläser, diese ca. 20 Minuten im Kühlschrank ein bisschen "anziehen" lassen. Dann kommt die dunkle Creme darauf und zum Schluss kommt das letzte Drittel der Sahne als Häubchen drauf.
Dekoriert hab ich das Ganze mit Stücken der ausgeschabten Vanilleschote und ich habe die Creme mit Kakao und Zimt bestreut.

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