Diesen leckeren Kirschfladen gab es heute bei uns, ich kann ihn euch nur weiter empfehlen und er ist gar nicht schwer zu backen.
Zutaten
Für den Teig
- 250 g Mehl
- 125 g Zucker
- 2 Eigelb
- 3 EL Zucker
- 125 g Butter (Margarine)
- 4 EL Milch
Für den Belag
- 1 Glas Kirschen (Schattenmorellen)
- 3 EL Zucker
- ½ TL Speisestärke
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Zubereitung
- Das Mehl und den Butter in eine Schüssel geben, dann mit dem Knethaken so lange schlagen, bis der Teig krümmelig wird, dann das Eigelb, Zucker und etwas Milch dazu geben und mit den Händen den Teig gut verkneten.
- Jetzt ca. 1 Stunde ruhen lassen und kalt stellen.
- In der Zwischenzeit nimmt man ca. 2/3 der Kirschen und kocht sie mit etwas Kirschsaft und dem Zucker auf, die restlichen Kirschen beseite stellen.
- Jetzt die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren und die gekochten Kirschen damit binden, dann abkühlen und pürieren.
- Den Ofen auf ca. 180 Grad vorheizen, nun den Teig mit etwas Mehl ganz dünn (so gut wie möglich) ausrollen und damit eine Springform (vorher mit Backpapier auslegen) auskleiden, so dass rundherum etwa 3 cm hoch steht.
- Jetzt das Kirschpüree darin verteilen und die restlichen Kirschen drauf legen.
- Am Schluss, den ganzen Teigrand in die Füllung einschlagen und mit etwas Eiweiß bestreichen.
- 30 Minuten backen und schon könnt ihr genießen! Am besten schmeckt er lauwarm. Wir hatten dazu noch Vanilleeis, sehr lecker!
- Die 2 Stunden sind schon mit der Kühlzeit des Teiges miteingerechnet!
Ich bin ein "gebranntes Kind", was das Kirschenpürieren angeht (wegen einer leckeren Kirschmarmelade habe ich meinen Pürierstab kaputtgemacht, denn da hatten sich noch Kirschkerne untergemogelt). Deshalb meine Frage.