Wenn Tomaten und Paprika Saison haben, sollte Letscho auf den Tisch kommen. Letscho ist eigentlich eine Beilage zu Fleisch, Wurst, faschierte Laibchen ... doch man kann, vermischt mit Hörnchen (Teigware), auch eine Hauptspeise daraus machen. Für Vegetarier ideal!
Zutaten
- 8 Paprika - gelb, rot, grün in große Quadrate geschnitten
- 1.000 g Tomaten in Würfel geschnitten
- 2 große Zwiebeln in große Würfel geschnitten
- 4 Zehe/n Knoblauch in Scheiben geschnitten
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Öl
- etwas getrocknetes Chili (oder auch frisches Chili)
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
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Zubereitung
- Zwiebeln im Öl leicht anschwitzen, das Tomatenmark dazugeben und kurz rösten.
- Die Paprika, die Tomaten, den Knoblauch und Chili hinzu fügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die Paprika sollten noch etwas Biss haben.
- Mit Salz, Pfeffer und eventuell einer Prise Zucker abschmecken.
Muß ich unbedingt auch mal wieder machen.
Reste des Letscho lassen sich übrigens im Handumdrehen in ein leckeres Wurstgulasch verwandeln.
Einfach etwas Fleischwurst oder Bratwurst klein schnibbeln, anbraten und dann die Soße dazu.