Liebstöckel-Salz herstellen

@Kamilla: Danke für die Idee.
Liebstöckel habe ich im Garten und kann heute nachmittag loslegen.

@bollina: Bei der Kaffemühle meinte ich eine elektrische, die wahrscheinlich auch heute noch bei einigen im Einsatz ist. Bolina, hast du so eine, oder noch eine mit einer Handkurbel?
Die von mir war ein Erbstück von meiner Mutter, Hab sie leider verschlampt, also Salz drin gelassen und nicht sorgfältig abgetrocknet. Nun ist sie leider hinüber :-|

Meine ist noch eine altmodische, mit Handkurbel.

Hallo!

Jawohl, das ist die Idee, das mach ich auch!
Ich habe zwar keinen Garten, aber meine Nachbarin versorgt mich regelmäßig mit Liebstöckl.
Da kann ich ihn schön "überwintern"!
Danke!
Liebe Grüße
flamingo

Ich habe diesen Tip eben erst entdeckt - aber noch rechtzeitig, denn unser Liebatöckl im Garten ist noch gut.
Das werde ich heute noch ausprobieren! Welches Mischungsverhältnis nimmst Du denn dafür?

Hallo Maeusel, das ist jetzt schwer zu sagen Ich hab das Ganze einfach nach Gefühl gemacht. Am besten du probierst eine kleinere Menge aus. Aber eigentlich kann man fast nichts falsch machen. Der Liebstöckl soll halt gut getrocknet sein, denn es sollte feines Pulver werden und keine Paste.

Also ich nehme dazu gerne Meersalz, oder anderes grobkörniges - schmeckt mir einfach besser.
Außer mit Liebstöckl kann man dies aber auch mit vielen anderen Kräutern aus dem Garten machen: ich nehme oft auch gerne meinen Rosmarin - schmeckt super und man hat nicht die Nadeln im Gericht ;-)

@schwarzetaste: Das habe ich auch gedacht. Ich würde auch gerne meine Kräuter für diese Sache verwenden wenn ich wüsste welches Salz dafür am besten geeignet ist. Ich hätte auf ganz normales Haushaltssalz getippt.

Da komme ich - leise schmunzelnd - noch mal auf das " normale Haushaltssalz " zurück.
Ja, wer nimmt denn das eigentlich noch, außer zur Reinigung der Geschirrspülmaschine !???
Zu den Mühlen / Mixern : es zahlt sich immer aus, wenn die verschiedensden Erbstücke aufbewahrt werden. Ich selber zähle dazu und habe diese " Marotte " auch hoffentlich an meine Tochter vererbt. Mittlerweile lerne ich schon von ihr, oder weiß irgendjemand, was GIRSCH ist ?? Ich auch erst seit gestern und so lernt man / Frau auch im < hohen Alter > immer noch dazu.
Danke für den Tipp. Wird umgehend befolgt.

@isecha: Nimmst du alle Kräuter einzeln, oder was passt gut zusammen?

@cahumi: Meinst Du vielleicht GIERSCH? Jeder ist froh, wenn er ihn nicht im Garten hat. Aber als Gewürz ist er gut zu gebrauchen. Das habe ich allerdings noch nicht ausprobiert, denn wir gehören zu den wenigen, die ihn nicht im Garten haben.

Maggikraut ist Liebstöckel und schmeckt wie Maggi, obwohl im Maggi kein Krümel davon drin ist. Giersch ist was anderes und wie oben gesagt das Unkraut, das man nur mit viel Mühe raus bekommt, wenn man einmal nicht aufpasst und das kleinste Wurzelstückchen im Boden drin bleibt.

Ja. Ich hatte mich verschrieben und einte natürlich Giersch. Nun hat meine Tochter einen Riesengarten und so bleibt wohl auch Giersch separat und daß es ein Unkraut !!! ist, wurde mir gesagt. Also besser NICHT im eigenen Garten, wenn man nicht auf dem Lande lebt und keine Nachbargärten, wie bei meiner Tochter hat. Übrigens geht der allgemeine Trend ja z. Z. in die Vor Generationen. Meine eigene Oma und Urgroßmutter Anna kenne ich aus der Erinnerung nur mit gebeugtem Rücken im Garten beschäftigt ! Schöne Kindheit mit Hühnern, Karnickeln etc.und wir Kinder auf den Kirschbäumen. Bei mir blüht auch gerade Kirsche und Apfel sowie die Johannisbeeren. Alle Jahre wieder - tolle Natur.

Ich hatte heute auch den Tipp von FM als "Tipp des Tages" zugeschickt bekommen. Getrocknete Kräuter zu Kräutersalz zu verarbeiten ist eigentlich nicht neu. Ich pflege auch eine Bluthochdruckpatientin und versuche dann bei vielen Speisen das Salz zu reduzieren. Liebstöckel eignet sich auch gut Salz zu substituieren. Wenn die Kräuter eh schon trocken sind, dann mag ich sie nicht so gern "versalzen", lieber steuere ich die und Salz dann individuell. Anders würde es sich verhalten um frische Kräuter zu konservieren, da beim Trocknen mehr flüchtige ätherische Öle verloren gehen. Ist es möglich frische Kräuter zu Kräutersalz zu verarbeiten bzw. hat jemand hier Erfahrung damit (ähnlich wie mit Fleisch salzen und lufttrocknen)?

Von der Verwendung von Kaffemühlen mit Mahlwerk (nicht Hackmesser) möchte ich abraten. Mahlwerke von Kaffemühlen sind aus Stahl, nicht auf Salz ausgelegt und auch nicht korrisionsbeständig. Sie sind beispielsweise auch nicht für Salz und Mais geeignet (steht meist sogar in der Gebrauchsanleitung). Das Mahlwerk wird unter dem Einfluss von Salz also nicht nur rosten, sondern es wird auch Abrieb vom Mahlwerk im Salz landen und das Mahlwerk wird schnell stumpf. Für Salz braucht es schon keramische Mahlwerke - oder dann doch alternativ altmodisch, aber sehr sinnlich Mörser und Stößel verwenden.

Zu Giersch wurde schon einiges geschrieben. Wir haben den (leider) auch im Garten. Er soll reich an Vitamin C sein. Zur Bekämpfung habe ich schon gehört, dass Meerschweinchen den sogar wurzeltief entfernen. Wir haben aber keine Mehrschweinchen und werden uns dafür auch keine zulegen.

@Kruimel: Probier mal Kräuterbutter nur mit Bärlauch und soviel Knoblauch, dass es passt - habe Bärlauch im Garten und bin jedes Jahr glücklich viel Bärlauchbutter herstellen zu können und dann (in kleinen Gläschen) einzufrieren :-) !!

Ja, Ja Bärlauch..... Ich hatte vor ein paar Tagen Geburtstag und fand u.a. im Päckchen meiner Tochter frischen Bärlauch. Soeben habe ich den letzten Rest verwendet. Auf frischem Brot, in Tomatensauce und überhaupt zu vielem einfach T O L L !!!
Auf meinen Hundespaziergängen traue ich mich nicht welchen zu sammeln. Engl. Garten usw.
Ich muß mal sehen, wie G I E R S C H tatsächlich aussieht, ein " Schleichweg " führt mich durch verschiedene Gartenanlagen und da müßte wohl Giersch zu finden sein. Ich höre wahre Lobgesänge auch von meinem Schwiegersohn und bekanntlich äußerst kritisch, bin auch ich jetzt hellhörig geworden.

@cahumi: Also vorsätzlich sollte man sich den Giersch nicht in den Garten holen, bloß nicht auch nur ein ganz winziges Pflänzchen. So schnell und üppig, wie der sich ausbreitet, kann man im Leben nicht futtern.

@Kruimel: Bärlauch kann man jetzt sogar schon beim Diskounter kaufen.

@isecha: Danke, das ist interessant. Mal gucken, was ich mich trau..

Hallo, auch ich hab den Tipp heut erst zugeschickt bekommen und ich muss sagen, DANKE!!!

ich trockne und friere meine Kräuter als großzügigen Vorrat für´s ganze Jahr ein. Aber auf diese Idee bin ich noch nicht gekommen. Geb halt alles einzeln in die entspr. Speisen. Aber gerade als Kräutersalz auf z. B. gek. Eier, Tomate und Gurke ist echt ne super Idee. Und hat man´s einmal, kann man ja auch weiter ausprobieren...Danke für diesen Anstoss.

Schönes WE Euch allen

😳 Ja. Das habe ich auch schon gehört, daß man dem Giersch nicht mehr Herr wird.
Aber wie so vieles im Leben : Probieren geht über studieren. !!!
Jetzt ist die Mittags Pause ja fast beendet ( Lärmpegel ) und der Rasenmäher kann angeworfen werden. Nochmal einen Schnitt, bevor der nächste " Wintereinbruch " uns hier in der Weltstadt mit Herz zum pausieren zwingt.An VOLLMOND sollte auch nicht zuviel gewerkelt werden. ....
Allen ein recht schönes WE

Bärlauchsalz ist auch eine gute 👍 Idee.

Obs wohl schon zu spät dafür ist?

@Boomer: Im Töpfchen zum selber pflanzen habe ich ihn noch nie dort gesehen :-o
Ich bevorzuge die Märkte mit den Bauern der Umgebung, da sind die Wurzeln noch am Bärlauch und man kann ihn sofort einpflanzen

@chrima2: Im Discounter gibt es den Bärlauch im Schälchen - eingeschweißt. Ich habe vor kurzem einen Bericht über Bärlauch gesehen und da sagte man, dass der Bärlauch im Töpfchen nur einjährig wäre. Das funktioniert nicht anders. Der lose im Handel angebotene komme aus der Natur. Die Flächen werden angemietet und dann geerntet. Und man fängt im wärmeren Südwesten Deutschlands an und zieht immer höher und kann somit die Ernte auf einige Wochen hinaus ziehen. Er wird aussortiert und gewaschen usw. war sehr interessant.

@Boomer: Den Tipp mit der Wurzelsperre, für Giersch, speziell im Garten, finde ich sehr gut, für Kräuter Normalverbraucher. Da ich mehr auf der veganen Seite bin, habe ich es immer locker geschafft, ihn zu verfuttern. Also Leute befolgt den guten Rat von Boomer und beginnt besser vorsichtig mit einer Wurzelsperre, falls ihr ihn in den Garten einbürgert.

@Boomer: Ich weiß das man den Bärlauch auch im Discounter bekommt, aber für die
Menge die Ich benötige ist mir der mit 1,99€ zu teuer. Bärlauchbutter kann man gut auf
Vorrat einfrieren, schön ist, wenn man die Butter in kleine Silikonbackformen macht
einfriert und nach fest werden kann man die Butter auch in Beutel weiter frieren.

@Boomer: Ich hatte mal Bärlauchpflanzen in Töpfen vom Grünen Holländer. Die sind drei bis vier Jahre wiedergekommen, danach waren sie dann leider weg.

@Kruimel: ich hol mir meinen Bärlauch in der Natur und friere ihn auch in kleinen Portionen ein. Man kann ihn auch in erwärmten Wein geben, mit etwas Honig und durchziehen lassen und abfüllen und jeden Tag ein "Stamperl" trinken. Ist sehr gesund und schmeckt auch gut.
Das mit dem Discounter meinte ich nur für jemanden der gar keinen Bärlauch im Freien findet und auch mal in den Genuss kommen möchte. !!! Aber Vorsicht!!! Nicht zufällig Maiglöckchenblätter sammeln. Das kann gefährlich werden.

@Boomer: Das mit in der Natur finden ist ja mein Problem hier bei uns in NL habe
Ich noch keinen gefunden obwohl hier um uns herum alles Natur ist.
Ich schrieb ja schon das in der Community in der Ich noch bin jeden Tag gepostet
wird was sie alles wieder gesammelt haben. Es gibt so viel was man mit Bärlauch
machen kann.

@Boomer: Bärlauchblätter können nicht nur mit den Blättern von Maiglöckchen verwechselt werden, auch mit denen der Herbstzeitlose und die ist tödlich giftig. Bärlauch, Maiglöckchen und Herbstzeitlose haben ähnliche Standorte auf denen
sie vorkommen, so kann es auch leicht zu Verwechslungen kommen. Auf dem Bärlauch können Eier des Fuchsbandwurmes sein.

@Boomer: Als ich vor 6 (!) Jahren mit Bärlauch aus 2 Töpfchen gestartet habe, waren die vom Markt und von einem Bauern der auch immer viele andere Kräuter sowie Blumenzwiebel etc. verkauft. Kommt aus der Eifel - da ist es so kalt wie bei uns im Westerwald ;-). Trotzdem kommt seitdem Bärlauch jedes Jahr brav zum Frühjahrsbeginn wieder und vermehr sich sogar. Eine Abtei in unserer Nähe (Maria Laach) hat auch einen wunderschönen Kräutergarten mit üblichen aber auch nicht so bekannten Kräutern. Auch dieser überlebt den Winter - er zieht sich ja nach dem Abschneiden immer wieder in seine Wurzeln zurück und erholt sich bis zum nächsten Frühjahr. Wenn Du ihn haben möchtest: frag mal einen Bauern aus der Gegend oder vom Markt. Wenn er gut ist kann er alles erklären. Aber auch im Internet ist es gut beschrieben :-)

@paraiba: Ja das mit der Herbstzeitlose ist mir auch bekannt, nur deren Blätter kommen noch nicht im zeitigen Frühjahr raus. Auch das mit dem Fuchsbandwurm kann ein Problem sein mit allem was man in der Natur erntet und in der Höhe wächst die beeinträchtigt werden könnte. Aber soll man jetzt auf alles verzichten???? Wie groß ist das Risiko in den einzelnen Gebieten???
Aber bitte jetzt keine weiteren Diskussionen lostreten. Es geht hier um "Kräutersalz"

@bollina: High bollina.....Ich kenne da einen kleinen super starken Mixer!
Und das ist Mr.Magic.....Preisleistung sehr gut.
Versandt ist kostenfrei.
Bei Amerzon: https://amzn.to/2WQ3PeF
Vielleicht war der Tipp gut...Liebe Grüße....Raul5.

@Boomer: Ich mag auch keine langen Diskussionen, aber kurz zu Deinen Fragen:
"Beim frischen Austrieb des Bärlauchs gibt es auch schon den Aronstab und
die Herbstzeitlose, später, etwa ab Ende April (Pfalz), kommt dann noch
das Maiglöcken dazu" (www.hortipendium.de/Gefahren_beim_Bärlauchverzehr#Giftige_Herbstzeitlose_im_B.C3.A4rlauch).

Das Risiko in einzelnen Gebieten ist sehr unterschiedlich und auch nicht an die Verbreitung des Fuchses gekoppelt. Das ist wie auch mit der Kernkraft: Restrisiko gibt es immer. Bei den AKWs betrifft es viele, beim Fuchsbandwurm "nur" Individuen oder kleine Gruppen (Familien), das muss dann jeder für sich abwägen.

Sehr detaillierte Informationen zum Bärlauch (auch Anbau) brauchen wir hier nicht neu beschreiben, die gibt es bereits: http://www.gartendatenbank.de/wiki/allium-ursinum

@Raul5:
#48 Vielen Dank für den Tipp. Das Gerät schau ich mir mal an.