Mandel-Mayonnaise

Zubereitung

1. Mandeln mit kochendem Wasser übergießen, nach 20 Minuten die Mandeln aus der Schale drücken/pulen.
2. Die geschälten Mandeln mit der gleichen Menge Wasser im Stand-Mixer auf höchster Stufe dick cremig pürieren, evtl. etwas Wasser löffelweise dazu geben.
3. Knoblauch, Salz, Zitronensaft, Pfeffer, evtl. Cayennepfeffer, dazu geben und weiter pürieren.
4. Öl langsam in den laufenden Mixer laufen lassen.

Hinweise

Ich bin zurückhaltend mit dem Öl, je nachdem wie standfest die Mayonnaise sein soll, sie dickt im Kühlschrank noch nach. Deshalb verwende ich gerne einen Teil (zimmerwarmes) Kokosöl, das spart Öl/Fett, Kokosöl wird im Kühler wieder fest.

Diese Mayo schmeckt mir am besten, Mandel-Produkte gehören zu meiner Ernährung wie das tägliche Brot.

Verrührt mit gehackten Gurken und Eiern eine schnelle Remouladensoße.

Sie kann mit Kräutern und Gewürzen nach Gusto verfeinert werden.

Ich wünsche gutes Gelingen!

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