Mehl zum Andicken soll nicht klumpen

Ein Behälter mit Mehl wird mit einem Streuer angehoben, während er über einer Schüssel steht, um Klumpenbildung zu vermeiden.

Wenn man Mehl zum Andicken nimmt, verklumpt es manchmal. Einfach ein wenig Salz mit ins Mehl und schon kann das Andicken ohne Klümpchen klappen!

Video-Empfehlung:
Auch interessant:
Feine helle Grundsoße ohne MehlschwitzeFeine helle Grundsoße ohne Mehlschwitze
Salz - das weiße Gold - wie viel Salz ist gesund?Salz - das weiße Gold - wie viel Salz ist gesund?
Soße binden mit MehlSoße binden mit Mehl
Leichte und schnelle Sauce für Lasagne statt BechamelsauceLeichte und schnelle Sauce für Lasagne statt Bechamelsauce
So klebt das Nudelholz nicht am Teig - auch ohne MehlSo klebt das Nudelholz nicht am Teig - auch ohne Mehl

Unser Siebe & Spitzsiebe-Tipp:
4 Stk Küchensieb Edelstahl Set direkt bei Amazon entdecken! [Anzeige]

4 Stk Küchensieb Edelstahl Set
amazon.deJetzt kaufen
4 Stk Küchensieb Edelstahl Set
9,99 €

Wie findest du diesen Tipp?

Voriger Tipp
Klümpchen in der Soße - bei mir nicht!
Nächster Tipp
Soße angebrannt?
Tipp erstellt von
am
Jetzt bewerten!

Vergib ein bis fünf Sterne:

5 von 5 Sternen
auf der Grundlage von
Passende Tipps
Feine helle Grundsoße ohne Mehlschwitze
Feine helle Grundsoße ohne Mehlschwitze
24 32
Salz - das weiße Gold - wie viel Salz ist gesund?
Salz - das weiße Gold - wie viel Salz ist gesund?
7 24
Soße binden mit Mehl
Soße binden mit Mehl
19 31
Leichte und schnelle Sauce für Lasagne statt Bechamelsauce
Leichte und schnelle Sauce für Lasagne statt Bechamelsauce
30 31
So klebt das Nudelholz nicht am Teig - auch ohne Mehl
So klebt das Nudelholz nicht am Teig - auch ohne Mehl
21 2
Käsekuchen ohne Butter und Mehl
Käsekuchen ohne Butter und Mehl
52 43
9 Kommentare

Also ich kenne das Andicken mit Mehl eigentlich nur mit einem Löffel Mehl in einen Schüttelbecher mit etwas Wasser, kräftig schütteln und dann der Soße soviel zugeben, bis der gewünschte Bindegrad erreicht ist. Mehl direkt in eine, meist heisse, Flüssigkeit zu geben, muss immer schief gehen, ob nun mit oder ohne Salz.
verwendest du Speisestärke an stelle von Mehl zum Andicken hast du auch keine Klümmpchen in der Soße da sich die Stärke in kaltem Wasser gänzlich auflöst
Mehl ist antiquiert. Und auch Speisestärke kann sehr wohl Klümpchen bilden, und zwar ganz eklige gallertartige.
Nehmt Instant-Soßenbinder und es gibt nie wieder Probleme. Das lästige und unpraktische Anrühren entfällt, und man kann leicht nachdosieren, wenn die Soße noch nicht sämig genug ist. Es gibt eben auch Erfindungen der Industrie, die kein Teufelswerk sind.
Andicken kenn ich auch nur so:
bisserl Mehl mit (kaltem!) Wasser in einem Schüttelbecher kräftig mischen (je dickflüssiger die Mehl-Wasser-Mischung, desto dicker wird dann auch die Soße). Dann mit dem Schneebesen so viel davon in die leicht köchelnde Soße einrühren, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat.
das werde ich sofort ausprobieren- genial wenn`s funktioniert.
Soßenbinder nehme ich nicht da er Lactose enthält :-(
Mal abgesehen davon, das Sosenbinder teurer ist als Mehl und Speisestärke, mache ich es immer so, dass ich die Speisestärke mit etwas Wasser in einem kleinen, schmalen Glas (Weissweinglas) anrühre, zugebe und es dann vorzüglich ohne Klümpchen geht. Bei Mehl kommt bei mir erst Butter dazu und danach die Flüssigkeit. So gibt's auch keine Klümpchen (und Butter gibt dem Gericht immer einen sehr guten Geschmak, wenn man nicht so auf's Gewicht achten muss!)
Bei mir kommen auch nicht immer Klümpchen, aber wenn es mal schnellgehen soll und wenn Besuch vor der Tür steht.... aber das mit dem Salz klappt prima! und würzen muss man suppen oder soßen eh, deshalb ist das mit dem Salz auch kein großer aufwand
@engelchen1182: Werde ich mal probieren, weil vorstellen kann ich es mir nicht.
@#4 Tina: Werde ich ebenfalls mal ausprobieren... Schüttelbecher geht auch gut für Schlagsahne :)
@Phelps: Soßenbinder sind nur dann wesentlich teurer als Mehl oder Stärke, wenn man teuere Markenprodukte (Mon...in oder Dr. Oe...) nimmt. Und wenn es ein paar Cent sind - was solls, bei dem Gewinn an Bequemlichkeit und garantierter Klumpenfreiheit?