Den Sauerteig ersetze ich ganz einfach mit Balsamicoessig, den ich immer zu Hause habe. Probiert mal folgendes Rezept (unser Hausbrot):
Zutaten
- 590 g lauwarmes Wasser
- 20 g Balsamicoessig
- 1 TL Honig
- 4 TL Salz
- 1 TL gemahlenen Koriander
- 1 Würfel frische Hefe
- 300 g Roggen-Vollkornmehl
- 700 g Weizenmehl 405
- nach Belieben verschiedene Körner zugeben
Zubereitung
- Alles zu einem Teig verkneten.
- Nach dem Verkneten ca. 40-60 Minuten ruhen lassen und danach 60 Minuten bei 200 Grad backen.
- Ist total lecker und glänzt schön, wenn man es nach dem Backen sofort mit kaltem Wasser abpinselt.
