Ich würze seit kurzem nicht mehr das Fleisch, sondern mache die Gewürze in dem Eiklar und verschlage sie mit einer Gabel.
Es bleibt weniger, aber doch reichlich am Fleisch und es lässt sich sehr sauber panieren. Das Fleisch bleibt auch saftiger.
Das Eigelb kann man dann in eine Gemüsesauce unterheben, in dem man es mit etwas Milch vermischt und zum Schluss einrührt.
Und wovon bleibt weniger am Fleisch? Ei oder Gewürze?
Und warum lässt sich das Fleisch sauberer panieren, wenn man es vorher nicht würzt?
Für mich ist der Tip einigermaßen unklar.
Ne, ich paniere nach wie vor meine Kotellets usw. und benutze dazu ein ganzes Ei, welches mit einem Schuss Milch verlängert und verquirlt wird. Ein ein bißchen Salz und Pfeffer noch rein - aber das Fleisch würze ich vor dem Panieren noch extra.
Also, so ganz verstehe ich den Tipp nicht.