Perfekter Eischnee - ein kleiner Tipp

Eine cremige, weiße Eischneeschicht bedeckt gleichmäßig einen rechteckigen Kuchenboden in einer Form.
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Eischnee gelingt am allerbesten und wird viel steifer, wenn das Eiweiß gut gekühlt und natürlich auch immer mit einer Prise Salz geschlagen wird.

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16 Kommentare

Das mache ich eigentlich schon immer so.
und darauf achten, dass nicht ein Fitzelchen vom Eigelb reingerät ... das darin enthaltene Fett ist ebenfalls ein Aufschlagvernichter
Ich habe noch nie Salz dazu genommen, u. der Schnee ist trotzdem sehr steif.
Ich drehe die Schüssel um u.der Eischnee bleibt drinnen, so ist man sicher dass er genug geschlagen wurde.