Die Weihnachtsfeiertage sind vorbei und vielleicht sind u. A. Semmel- oder Serviettenknödel von der Weihnachtsgans übrig geblieben? Hier ist ein deftiges und leckeres Rezept, um diese zu verwerten. Bei Gelegenheit könnt ihr ja die Knödel aus dem Tiefkühlschlaf holen.
Ich gebe keine bestimmten Mengen an, weil ich ja nicht weiß, wieviel Knödel ihr habt, aber nehmen wir an, ihr habt 4 Stück:
Zutaten
- 4 Knödel
- 100 g Bauchspeck
- 1 kleine Zwiebel
- 4 Eier
- 1 EL Öl
- etwas frische Petersilie oder Schnittlauch
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
Zubereitung
- Das Öl in der Pfanne heiß werden lassen, den geschnittenen Speck dazugeben und leicht kross rösten.
- Die Zwiebelstücke hinzufügen und glasig werden lassen.
- Nun gibt man die in Scheiben geschnittenen Knödelstücke dazu und röstet diese unter mehrmaligem Wenden hellbraun.
- Jetzt werden die versprudelten, mit Salz und Pfeffer gewürzten Eier (4-5 Stk.) darüber gegossen und lässt diese bei kleiner Hitze stocken. Ein bis zweimal wenden, bis die Speise saftig und locker erscheint.
- Vor dem Servieren mit Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.
Dazu passt jede Art von Salat oder auch Gewürzgurken.
Wir bevorzugen dazu Salat aus Roter Bete mit geriebenem Meerrettich.
Guten Appetit!
Wir verwerten die restlichen Klöße auch gerne.
In Scheiben geschnitten, in Butter goldig braten. Dazu Spiegelei und gebratene Zwiebelringe und einen leckeren Salat . Uns reicht das für ein kleines Reste-Essen.