Ein wunderbares, gut sättigendes Herbstgemüsegericht, bei dem sich die Gemüsesorten je nach Geschmack auch gut austauschen lassen.
Zutaten
- 200 g Couscous
- 5 g Hühnerbrühe (instant)
- 200 ml Wasser
- 750 g Rosenkohl
- 3 ½ Karotten
- 250 g Zucchini
- 1 rote Paprikaschote
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 150 ml Wasser
- 2 Zehe/n Knoblauchzehen
- etwas Gewürzsalz
- etwas Pfeffer
- etwas Kurkuma
- etwas Muskat
- etwas Butter
- 200 g Crème fraîche
- etwas Milch oder Sahne
- etwas frische Kräuter (nach Belieben)
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Zubereitung
1. Den Rosenkohl waschen, putzen und die Röschen halbieren (größere gegebenenfalls vierteln).
2. Karotten schälen und in schmale Scheiben schneiden, Zucchini waschen und in Stifte schneiden, Paprikaschote in kleine Stücke schneiden und den Knoblauch fein würfeln.
3. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken.
4. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen, Rosenkohl, Karotten, Zucchini, Paprika und Knoblauch dazugeben, herzhaft würzen und das Ganze etwa 10 Minuten kräftig anbraten, dabei immer wieder wenden.
5. Dann 150 ml Wasser dazugeben und alles mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze 10 bis 15 Minuten garen.
6. Inzwischen löst man die Hühnerbrühe in 200 ml kochendem Wasser auf und gießt sie kochend heiß über den Couscous, rührt ihn um und lässt ihn abgedeckt quellen.
7. Das gegarte Gemüse dann mit dem Couscous vermischen, eventuell etwas Butter unterrühren und mit Gewürzsalz, Pfeffer, Kurkuma und etwas Muskat nach Geschmack noch etwas nachwürzen.
8. Crème fraîche mit etwas Milch oder Sahne verrühren und die fein gehackten Kräuter untermischen.
9. Dann wird die Rosenkohl-Gemüse-Pfanne mit Crème fraîche und den fein gehackten Kräutern angerichtet.
Wie kommst Du denn auf rohe Kartoffeln? Bei den Zutaten sind doch keine Kartoffeln! Oder hast Du vielleicht Karotten gemeint?
Wer lesen kann, ist im Vorteil, sagt man ja immer. Und sowas passiert einer Deutschlehrerin!
Aber umso besser, dann kann ich dieses Rezept mit gutem Gewissen nachkochen bzw. -braten.
Danke!