Ich hatte gestern Lust auf Spinatknödel, die ich neulich fertig im Supermarkt mitnahm und im Froster lagerten. Kaum waren sie fast aufgetaut, stellte ich fest, ich habe ja noch Rosenkohl, der dringend weg muss. Okay, dann mach ich mal wieder eine Auflaufkreation. Schnell noch Lyoner Wurst in der Mikrowelle aufgetaut und das Ganze nahm seinen Lauf.
Zutaten
- 450 g Spinatknödel
- 500 g Rosenkohl (geputzt ist das ja viel weniger)
- 1 - 2 mittelgroße Zwiebeln
- 150 g geriebenen Pizzakäse (od. andere Sorte) + 1 Scheibe Tilsiter-Käse die weg musste
- 260 g Lyoner Wurst
- 2 EL Butter + 50 g Butter für Butterflöckchen
- 50 g Speckwürfelchen
- 3 Eier
- 1 Becher Sahne
- Salz, Pfeffer, Curry, Muskat
- 2 TL Honig zum Würzen nach Geschmack
Zubereitung
1. Ich habe als Erstes den Rosenkohl geputzt. Da nehme ich immer die äußeren Blätter ab und schneide etwas vom Strunk weg. Dann den Rosenkohl in Salzwasser ca. 10 Minuten gekocht, sollten nicht zu weich sein.
2. Nun die Zwiebeln in Würfelchen schneiden, ebenso die Lyoner dann gemeinsam in der Pfanne anbraten und am Schluss noch ca. 15 - 20 g TK (oder frische) Petersilie dazu.
3. Die Spinatknödel habe ich dann in Scheiben geschnitten und mit 1 EL Butter in der Pfanne kurz angebraten.
4. Wundert euch nicht, weshalb ich vieles erst in der Pfanne vorgare oder anbrate. Zum einen finde ich, gibt das meist noch zusätzliche tolle Röstaromen und zum anderen, ist mein Auflauf im Backofen dann schneller fertig. Klar, das ist Geschmacksache, müsst ihr ja so nicht machen, aber ihr könnt, wenn ihr wollt.
5. Nun hab ich meine Auflaufform ausgebuttert und die Zutaten der Reihe nach geschichtet. Erst Knödelscheiben, dann halbierte Rosenkohlröschen, die Zwiebel-Lyoner-Mischung, dann einen Teil vom geriebenen Käse, nun wieder die restlichen Knödelscheiben und den restlichen Käse + die Scheibe Tilsiter klein geschnitten.
6. Dann in einer Schüssel 3 Eier und einen Becher Sahne mit den Gewürzen nach Geschmack sowie 1-2 TL Honig mit dem Schneebesen gut verrühren und über den Auflauf geben sowie das Ganze dann noch mit ein paar Butterflöckchen toppen und ab in den vorgeheizten Ofen bei ca. 180 - 200° für ca. 45 Minuten.
