Sauerkraut selbst gemacht

Fertig in 
Ein Glas mit frisch gemachtem Sauerkraut steht auf einer glatten Oberfläche neben einem Holzlöffel in einer Küchenumgebung.
2

Zutaten

  • ca. 1 kg Weiß- oder Spitzkraut
  • ca. 1 ½ TL Salz
  • ca. 1 ½ TL Kümmel

Zubereitung

  1. Kraut fein hobeln, auf der Arbeitsfläche ausbreiten und mit Salz und Kümmel gut vermischen.
  2. Etwa 20-30 Minuten ruhen lassen.
  3. Mit einem Holzstampfer (oder Löffel) fest in ein größeres Glas pressen.
  4. Nach und nach den entstandenen Saft herauspressen und abschütten.
  5. Am Schluss fest verschließen, kühl lagern, nach ca. 4 - 5 Wochen (je nach gewünschter Säure) kann das fertige Sauerkraut verwendet werden.

Guten Appetit!

Unser Tipp:
Leifheit Drahtbügelglas direkt bei Amazon entdecken! [Anzeige]

Wie findest du dieses Rezept?

Voriges Rezept
Gemüse im Schnellkochtopf mit Einsatz garen
Nächstes Rezept
Wirsinggemüse und Salzkartoffeln im Schnellkochtopf zubereiten
Profilbild
Rezept erstellt von
am
Jetzt bewerten!

Vergib ein bis fünf Sterne:

4,7 von 5 Sternen,
Passende Tipps
Deftige Sauerkraut-Rinderrouladen aus dem Schnellkochtopf
Deftige Sauerkraut-Rinderrouladen aus dem Schnellkochtopf
12 10
Sauerkraut mit Schweinebauch
Sauerkraut mit Schweinebauch
5 6
Brokkoli kochen
Brokkoli kochen
94 18
Rosenkohl kochen
Rosenkohl kochen
98 26
Sauerkraut mit Kartoffelpüree und Nürnberger Rostbratwürstchen
Sauerkraut mit Kartoffelpüree und Nürnberger Rostbratwürstchen
5 3
Kartoffelsterz mit Sauerkraut und Speck
Kartoffelsterz mit Sauerkraut und Speck
6 17
11 Kommentare

Der Tipp kommt wie gerufen, das werde ich noch heute ausprobieren.
Ich habe früher immer wieder Sauerkraut selber gemacht.
Allerdings in größeren Mengen.
Da stand das ausgetretene Wasser immer über dem Kraut.
Das musste so sein wegen der Haltbarkeit.
@waldelfchen: Ich mache auch noch selber Sauerkraut.

Den kostbaren Saft schütte ich nie ab, da er in meinem Rezept zur Fermentation beiträgt.