Schwarzwälder Kirschtorte mit Alkohol

Zubereitung

1. Tag Tortenboden

1. Die ersten vier Zutaten mit dem Handmixer auf höchster Stufe 15 Minuten (nicht weniger!) schaumig schlagen.
2. Die restlichen Zutaten mischen, sieben und unter die Eimasse heben.
3. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26cm) füllen, den Rand nicht fetten!
4. Bei 175°C - 195°C (HL 160°C - 170°C) 20 - 30 Minuten backen.
5. Schokoladenbisquit (Kakaobiskuit) bis zum nächsten Tag abgedeckt stehen lassen.

2. Tag: Füllung

1. 1 Glas Sauerkirschen abgießen, den Saft auffangen.
2. ¼ L davon in einen Kochtopf geben, ca. 2 EL Zucker (nach Geschmack) und 4 schwach gehäufte EL Speisestärke damit verrühren und aufkochen lassen. Dann die Kirschen unterrühren, kalt stellen und mit Zucker und ca. 2 EL Kirschwasser abschmecken.
3. Den Boden 2 x durchschneiden, den unteren 1. Boden schön mit Kirschwasser beträufeln, den Tortenrand raufsetzen, dann Kirschcreme rauf. Den 2. Boden auf die Kirschcreme geben und auch mit Kirschwasser beträufeln.
4. 1 Becher süße Sahne mit 1 Van. Zucker und einem Sahnesteif schlagen und auf dem 2. Boden verteilen. Den 3. Boden auf die Sahne geben und auch ihn ordentlich mit Kirschwasser beträufeln.
5. Dann wird eine Tortenhaube raufgesetzt und bis zum nächsten Tag stehen gelassen.

3. Tag: Garnieren

1. 2 Becher Sahne mit 2 Vanille Zucker und 2 Sahnefest steif schlagen und die Torte rundherum damit bestreichen.
2. Danach mit Schokoraspeln o. ä. garnieren.

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