Gesunde Abkühlung an heißen Tagen: Diese nordisch inspirierte Sommersuppe (man isst sie in immer wieder variierenden Rezepten im Baltikum und in Russland) ist nahrhaft und leicht. Als Beilagen eignen sich Pellkartoffeln und Roggenbrot.
Zutaten
- 500 ml Buttermilch
- 1 TL Salz
- 3 Prisen Pfeffer
- 1 Prise(n) Pimentpulver
- 1 EL, gehäuft Dill
- 400 g Rote Beete (aus dem Glas)
- 3 EL Leinöl
- 3 Eier
- 1 Zwiebel
- 1 Becher Schmand
- 3 EL Einlegeflüssigkeit der Roten Beete
Zubereitung
- Buttermilch, Leinöl und Schmand mit einem Schneebesen in einer Schüssel verquirlen.
- Rote Beete abtropfen lassen (die abgetropfte Rote Beete ergibt etwa 400 Gramm, das entspricht einem Glas Rote Beete aus dem Supermarkt). Etwa drei Esslöffel der Einlegeflüssigkeit abnehmen und in die Buttermilch-Mischung einrühren. Die Rote Beete und die Zwiebel würfelig hacken und zur kalten Suppe hinzugeben.
- Die Eier sechs Minuten kochen, dann in Eiswasser abschrecken, pellen und ebenfalls würfelig hacken. Noch etwas abkühlen lassen, dann in die Buttermilchsuppe geben.
- Nun die Sommersuppe mit Salz, Pfeffer, Piment und Dill abschmecken. Die angegebenen Mengen sind Richtwerte, der Geschmack entscheidet.
- Zur Mengenangabe des Dillkrauts: Die Angabe bezieht sich auf frischen, beziehungsweise gefrorenen Dill. Verwendet man getrockneten Dill, reicht ein Teelöffel aus.
- Die gesamte Mixtur gut durchrühren und am besten eine halbe Stunde vor dem Verzehr in den Kühlschrank stellen.
- Idealerweise direkt vor dem Verzehr nochmals abschmecken, da die Kälte unser Geschmacksempfinden verändert (wir schmecken bei kalten Speisen die Geschmacksrichtungen und Aromen weniger intensiv).
