Rote Bete-Topf mit Hackbällchen

1. Gewürztes Mett (oder Hackfleisch) zu kleinen Bällchen formen und in Butter rundherum von allen Seiten gut anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2. In dem Bratfett dann die gewürfelten Zwiebeln glasig andünsten. Währenddessen die gegarte Rote Bete in Würfel (ca. 1,5 cm) schneiden.
3. Dann die Rote Bete-Würfel und die angebratenen Hackbällchen zu den Zwiebeln geben und bei kleiner Hitze warm halten (Deckel auf die Pfanne).
4. Für die Soße in einem separaten Topf eine Mehlschwitze machen, also im Verhältnis 2:3 (Esslöffel) Butter erhitzen und Mehl einrühren, bis es Blasen wirft, mit der Brühe ablöschen und unter Rühren ca. 5-10 Minuten leise köcheln lassen, dann den Herd ausschalten. 
5. Creme fraiche oder Sahne einrühren und die Soße mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und 2-3 Esslöffel Meerrettich (nach Geschmack auch mehr) schön pikant abschmecken.
6. Dann entweder die Rote Bete-Zwiebel-Hackbällchen aus der Pfanne direkt in die Soße oder in eine separate Servierschüssel geben und dann die Soße darüber gießen. Vor dem Servieren jedenfalls reichlich mit dem Schnittlauch bestreuen. 

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Nicht erschrecken, sieht bisserl seltsam aus, weil die Rote Bete die Soße rosa-pink färbt ;-) aber es schmeckt einfach genial! 

Dazu passen am allerbesten Salzkartoffeln, aber auch Vollkornbrot (mit Butter drauf) schmeckt super dazu.

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