Vorspeise: Thai-Filet mit Erdnussdip

Zubereitungsdauer 10 Min.

Koch- bzw. Backzeit 65 Min.

Ruhezeit 5 Min.

Fertig in 1 Std. 20 Min.

Auf vier weißen Löffeln sind thailändische Filets angerichtet, umgeben von buntem Salat und einer Erdnussdip-Sauce.

Den kulinarischen Auftakt zu einem geselligen Abend machte neulich dieses mundgerechte Geschmackserlebnis: Zartes Schweinefilet, pikant-scharfer Dip, spritzige Limette und knackiger Salat.

Zutaten

500 g Schweinefilet
1 Limette
1 Knoblauchzehe
ca. 6 EL Sojasoße
ca. 3 EL heller Essig (hier: Chin. Reisessig)
2 Karotten
2-3 Frühlingszwiebeln
2 EL rote Currypaste
1/2 Chilischote
1/4 Dose Kokosmilch
3 EL stückige Erdnusscreme
1 TL Tomatenmark
ein paar gehackte gesalzene Erdnüsse
Erbsenschoten
Agavendicksaft oder Honig (anstelle von Zucker, wenn Zucker, dann bevorzugt brauner Zucker)
ein paar Salatblätter, Sorte nach Belieben
2 EL Öl
1 TL Butter (oder Butterschmalz)

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Zubereitung

Schweinefilet waschen, trocknen, parieren (die evtl. zähen Sehnen entfernen).
In heißem Öl mit einem Stich Butter (alternativ Butterschmalz) rundherum je 2 Minuten auf mittlerer Hitze anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und in eine Auflaufform legen.
Im vorgeheizten Backofen auf 80 Grad für ca. 60 Minuten (je nach Dicke) garen.
In der Zwischenzeit Möhren, Salat und Frühlingszwiebeln putzen.
Knoblauch schälen, Erdnüsse hacken.
Gemüse und Chilischote in feine Streifen oder Ringe schneiden.
Erbsenschoten in der zuvor benutzten Pfanne ca. 5 Minuten dünsten.
Für die Vinaigrette die Limette auspressen, Knoblauch fein hacken oder reiben. Sojasoße, Reisessig, Agavendicksaft, Currypaste, Tomatenmark, Erdnussbutter, Limettensaft und Kokosmilch miteinander verrühren.
Schweinefilet aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen, in dünne Scheiben schneiden.
Zusammen mit Salat und Gemüse auf Vorspeiselöffeln oder kleinen Tellerchen anrichten.
Vinaigrette darüber träufeln, mit gehackten Erdnüssen bestreuen... und genießen.