Weißkohl einfach entblättern

Na das werd ich doch dann gleich mal am Wochenende austesten.Mir geht es genauso,wie Dir.Verbrühte Finger,der Herd schwamm im Wasser .

Also, wenn das klappt, man, das wäre ja echt super!!!! Wenn ich wieder auf den Beinen bin,dann wird das auf jeden Fall getestet.
Die andere Seite ist aber, wenn ich den Kohl vorher blanchiere, dann kann ich das Kohl-Wasser gleich zum Soße auffüllen nehmen.

@Muttilein11: stimmt schon, dass sie heiß werden, es ist aber mit dem Kohl nicht ganz so unangenehm, als wenn er aus dem heissen Wasser kommt. Und in der Mickiwelle entfällt somit auch das gekleckere mit Wasser.
Achso, vergessen, der Strunck muß natürlich immer wieder gekürzt werden.

@Muttilein11: Also, Rouladen wie immer füllen und mit Zwiebeln anbraten.
Entweder mit Brühe aufgießen, oder was ich viel lieber mag, mit passierten Tomaten. Dann gebe ich zu den Zwiebeln auch noch Knobi.
Die Soße schmeckt hervorragend, wenn man die Rollen nach dem Braten aus der Pfanne nimmt, Mehl hineinstäubt, kurz anschwitzt und dann mit den Tomaten ablöscht, würzen und die Rollen darin sanft garen.
So spart man sich auch das Andicken.

Toller Tipp, werde ich beim nächstem mal ausprobieren. Und für die Soße nehme ich die ganz kleinen Kohlblätter, schneide sie in Stücke und brate sie mit Speck und Zwiebeln an. So bekommt man den Kohlgeschmack in die Soße!

Kohlrouladen mit Tomatensoße habe ich zwar schon öfter gehört/gelesen, aber noch nie zubereitet, obwohl es mich schon reizt. Nur - zu Kohlrouladen gehören für uns ganz einfach Kartoffeln, und diese Kombi, Kartoffeln mit Tomatensoße, bringe ich irgendwie nicht so recht zusammen. Da würde Reis evtl. besser passen, oder?

@kitekat7: klar pass Reis zu Kohlrouladen, es gibt doch Rezepte, wo Reis in die Rouladen kommt. Und Tomatensoße und Kartoffeln passen auch.
Aber wir essen gar nix dazu, nur die Rouladen, und erst am nächsten kommen zum Strecken dir Beilagen dazu, lach.

@100wasser: Mit Reis innen drin kenne ich nun wieder eher bei gefüllten Paprika, obwohl ich die auch lieber komplett mit Hackfleisch fülle. :-))
Habe gerade Göga gefragt und er ist einverstanden, dass ich die Kohlrouladen nächstes Mal mit Tomatensoße und Reis mache. Es geschehen noch Zeichen und Wunder, lach!

das habe ich heute probiert,hatte alledings nur einen kleinen Weißkohlkopf,aber mit der Mikrowelle geht es super und wenn dann die kleineren Blätter nicht abgehen wollen,schiebe ich einem Teelöffel zwischen Blatt und kopf und auch die Kleinen lassen sich super lösen,ohne kaputt zu gehen. Super Tip! Habe mich jahrelang abgequält,aber besser spät als nie ;-)

😋Wir essen ebenfalls gerne Krautwickerl (bayerisch), wenn nur nicht dieses Banchieren wäre,
von einem großen Kopf hast du vieleicht die hälfte als ganzes Blatt heruntergepfriemelt. Mit dieser Mikrowellenmethode sind die einzelnen Blätter fast von allein abgefallen. Ich hab das Küchentuch tropfnass über den Krautkopf gewickelt und je nach Größe des Kopfes 8 - 10 Minuten auf 800 laufen lassen. Ich bin begeistert👏😋

@100wasser
So eine super tolle Idee! Dafür habe ich dir 5 Punkte gegeben!
Allerdings hat es bei mir nicht mit 1-2 Minuten gereicht. Für Kohlrouladen nehme ich grundsätzlich einen ganz dicken Kopf, um große Blätter zu erhalten.
Und da ich von diesem Kopf nicht alles für die Rouladen benötige, mache ich aus dem Rest immer gerne einen Krautsalat. Von daher scheue ich immer die normale Garmethode: Den Kopf ins kochende Wasser zu geben.
Aber:
@Melitta
Dein Tip mit 8-10 Minuten auf 800 Grad hat mir gerade ein Glücksgefühl beschert!
So hat es super geklappt!
Dafür unterbreche ich sogar gerade meine Kochaktivität, nur um dir dir herzlich zu danken!
Auch für dich: 5 Punkte!!!

😊 Tip ist super- Ich binde nie Rouladen.
Setze sie mit der Naht nach unten in eine Bratpfanne , Wurzelwerk klein geschnitten dazu, aufgiessen und ins Rohr. wenns Farbe hat nach Bedarf aufgiessen und Deckel drauf und fertig schmoren. Soße wird manchmal auch mit Sauerrahm verfeinert, wenn vorhanden.
alles Liebe Romy

Super Idee!
Ich nehme immer 1 großes Blatt und ein kleines aufeinander und streiche dann die Füllung rein. Dest aufrollen. 1 Auflaufform ausbuttern und die Krautwickel ohne Faden oder Klammer dicht an dicht rein und mit Butter bestreichen. Ab in den Backofen. Wenn die Wickel braun werden Fleischbrühe oder Gemüsebrühe angießen. Soße nach Wunsch vor dem Servieren andicken. Klappt immer, gefrieren auch immer welche ein.

@Krinoline: Ich nehme auch immer einen großen Kohl für die Rouladen her. Von dem schneide ich dann so tief wie möglich den Strunk raus, und lege ihn mit der oberen Seite, also dem Loch nach unten in kochendes Wasser
Sobald eine Schicht der Blätter weich genug ist, löst sich diese automatisch vom Kohlkopf. Dann kann man sie problemlos mit einer Gabel rausholen. Außerdem sind sie weich genug, dass man sie rollen kann, ohne dass sie reißen. Die Enden lassen sich dann leicht reindrücken, sodass ich auch keinen Faden brauche. Und aufgehen tun sie bei´m Anbraten und Kochen auch nicht.
Wenn ich genügend Blätter für die Rouladen habe, hole ich den Rest vom Kohlkopf raus. Der ist dann noch so gut wie roh. Einen Teil davon schneide ich klein und koche ihn mit den Rouladen mit. Wenn die Rouladen so weit fertig sind, wird dann die Flüssigkeit mit diesem Kraut pürriert und die Soße ist dick genug auch ohne Mehlschwitze.
Übrig bleibt ein kleiner Kohlkopf aus dem man entweder Krautsalat machen, oder ihn kochfertig schneiden und einfrieren kann

@flowerman: hey, wie wäre es nur noch die leicht angegarten Blätter ebenfalls zu lösen, dann klein zuschneiden für die Soße und den jetzt tatsächlich "komplett rohen" Kopf bis auf eine Wandstärke von etwa 1-1,5 cm auszuhöhlen ...kleingeschnippelt ebenfalls zur Soße

es gibt super Kartoffel-Käsegratin Varianten mit denen der Kohl gefüllt zB zu Kurzgebratenem aber auch zu Gulasch passt - da kann man sich mit allen möglichen Auflaufrezept austoben

Sehr gute Idee. Habe ich gerade ausprobiert und hat richtig gut geklappt. Danke

Das ist eine tolle Idee, danke schön.