Würziger Kirschkuchen: Kuchen im Glas backen

Zubereitungsdauer 1 Std.

Koch- / Backzeit 1 Std. 5 Min.

Fertig in 2 Std. 5 Min.

In: Backen / Rezepte

In mehreren Gläsern befindet sich selbstgebackener Kirschkuchen, ordentlich verpackt und in einer Küche aufgestellt.

Würziger Kirschkuchen: Kuchen im Glas gebacken / backen

Zutaten

600 g Sauerkirschen
5 Eier
250 g Butter oder Margarine
200 g Rohrzucker
1 Pck. Vanillezucker
200 g Weizenmehl
1 1/2 Pck. Backpulver
4 EL Paniermehl
1 Peise Salz
2 EL Rum
Msp. Muskatnuss
1 TL Zimt
nach Geschmack: 200 g gemahlene Nüsse oder Mandeln
6-7 Gläser (420 g)

Kochmodus MonitorDisplay bleibt an

Zubereitung

Ich nehme die Sauerkirschen und schütte diese zum Abtropfen auf ein Sieb, wo ich eine Schüssel zum Saft zum Auffangen druntergestellt habe.
Nun nehme ich die 5 Eier und trenne das Eiweiß vom Eigelb, das Eiweiß schlage ich zu steifem Schnee und stelle es in den Kühlschrank.
Dann wiege ich mir 250 g Butter (oder Margarine ab), diese kommt in die Backschüssel mit den Eigelben. Der braune Rohrzucker (200 g) kommt auch mit in die Backschüssel.
Jetzt rühre ich das Ganze mit meinen Rührbesen meines Elektroquirls schaumig und cremig zugleich. Also die Butter, die 5 Eigelbe und den Rohrzucker und das 1 Päckchen Vanillezucker.
Dann wiege ich mir 200 g Weizenmehl ab und mische das mit dem 1 1/2 Päckchen Backpulver, den 4 EL Paniermehl, einer Prise Salz, den 2 EL Rum, 1 Messerspitze Muskatnuss und dem TL Zimt (man kann auch noch 200 g gemahlene Nüsse oder Mandeln dazu tun, aber das ist Geschmacksache). Das Ganze wird mit der Butter-Eier-Zuckermasse vermischt / verrührt.
Zum Schluss hebe ich vorsichtig meinen steif geschlagenen Eischnee und die abgetropften und sehr trockenen Sauerkirschen unter den Teig.
Dann fülle ich den Teig in die Gläser (420 g, 6-7 Stk.), die ich vorher alle ausgefettet und mit Semmelbrösel ausgestreut habe.
Die Gläser sollen 3/4 vollgefüllt werden, weil der Teig ja noch aufgeht in den Gläsern.
Wenn die Gläser gefüllt sind, schiebe ich alles in den vorgeheizten Backofen, den ich auf 180 Grad gestellt habe, und lasse das ganze im Backofen 65 Minuten auf Unter-/Oberhitze backen.
Noch was Wichtiges zum Schluss, die Gläser ohne die Twist-off-Deckel backen und wenn der Kuchen fertig gebacken ist, den Gläsern dann erst die Deckel draufdrehen, vorsicht heiß!